Kurczak pieczony w sosie chlebowym wg Jamiego Olivera. Aż trudno uwierzyć, że jest tak dobry

• 4 porcje
• przygotowanie 10 minut
• pieczenie 50 minut

Składniki:

• 1 cebula
• 600 ml mleka 3,2 proc
• 2 łyżeczki musztardy angielskiej
• 4 małe listki laurowe
• 2 duże jajka
• ½ gałki muszkatołowej
• 2 goździki
• 300 g białego chleba
• 4 duże uda z kurczaka, ze skórą i kością
• oliwa
• 2 plasterki wędzonego boczku

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie półplasterki. Umieść je na blaszce do pieczenia o wymiarach 25 x 30 cm, wlej mleko, dodaj musztardę i listki laurowe. Wbij jajka i wsyp drobno startą gałką muszkatołową, goździki oraz po szczypcie soli i pieprzu.
2. Okrój i zachowaj skórki od chleba, a miąższ porwij i dołóż na blaszkę. Wymieszaj i dobrze ugnieć razem wszystkie składniki. Zanurz skórki od chleba w uzyskanej masie, po czym ułóż je przy brzegach blaszki.
3. Natrzyj udka odrobiną soli, pieprzu i oliwy. Umieść je na blaszce skórą do góry i dodaj przekrojone na pół plasterki boczku. Piecz jakieś 50 minut, aż wszystko ładnie się przyrumieni. Podawaj z sezonowymi zielonymi warzywami.

Dla wegetarian

Podziel 1 mały kalafior (400 g) na spore różyczki, pozostawiając przy nich ładne liście. Przemieszaj kalafior z odrobiną oliwy, soli i pieprzu i zastąp nim kurczaka i boczek. Posyp całość 80 g cheddara, przykryj blaszkę folią aluminiową i piecz całość jak wyżej – w połowie pieczenia zdejmij folię.

W jednej porcji:

• Kalorie 691 kcal
• tłuszcze 32,7 g
• tł. nas. 10,9 g
• białka 40,6 g
• węglow. 59,1 g
• cukier 14,4 g
• sól 2,5 g
• błonnik 4,1 g

Przepis pochodzi z najnowszej książki Jamiego Olivera "Po prostu Jamie" w przekładzie Marii Brzozowskiej, wydanej przez Insignis Media © Jamie Oliver Enterprises Limited 2024 (Simply Jamie). Zdjęcie: © David Loftus, 2024.