Kurczak w zupełnie nowej odsłonie. Gruziński sposób na wyjątkowy obiad

To jedno z tradycyjnych dań kuchni gruzińskiej. Jego nazwa pochodzi od słowa khokhobi, oznaczającego bażanta – to właśnie z tego ptaka dawniej przyrządzano tę potrawę. Dziś najczęściej używa się kurczaka, dusząc go z cebulą, pomidorami i mieszanką ziół. Smak czachochbili przypomina nieco francuskie ragout – to gulasz o bogatej strukturze, intensywnym sosie i wyczuwalnych przyprawach. Czachochbili to idealna propozycja na pożywny, jednogarnkowy posiłek. Świetnie smakuje z dodatkiem ugotowanych ziemniaków, kaszy lub świeżego pieczywa.

Mimo tego, że nazwa dania może brzmieć nieco egzotycznie, nie daj się zwieść pozorom – składniki na czachochbili kupisz w pierwszym lepszym sklepie spożywczym i bez problemu zrobisz to danie samemu w domu. Do jego przygotowania nie potrzebujesz trudno dostępnych produktów ani specjalistycznych umiejętności kulinarnych, znanych tylko profesjonalnym kucharzom. Kurczak, cebula, pomidory i zioła tworzą prostą bazę, a całe danie przygotujesz w jednym garnku. Wystarczy odrobina cierpliwości i czasu, by wydobyć głęboki, domowy i gruziński smak, który zadowoli zarówno domowników, jak i gości przy stole.

Składniki:

• 1 kg kurczaka (cały lub udka),
• 400 g świeżych pomidorów,
• 1 cebula,
• 500 ml wody przegotowanej lub mineralnej,
• 50 g świeżej kolendry,
• 30 g świeżej bazylii,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2-3 łyżki oleju roślinnego,
• 3 liście laurowe,
• 1 ząbek czosnku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Podziel kurczaka na średniej wielkości kawałki lub użyj gotowych udek.
2. Umieść je w garnku, dolej szklankę wody i duś bez przykrycia, aż większość płynu odparuje.
3. Dodaj posiekaną cebulę i kontynuuj duszenie, mieszając od czasu do czasu, aż mięso zmięknie, następnie dorzuć liście laurowe i dokładnie wymieszaj.
4. Sparz pomidory, obierz je ze skórki i zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj.
5. Dodaj je do garnka wraz z drugą szklanką wody i koncentratem pomidorowym, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż kurczak będzie miękki.
6. Pod koniec dodaj posiekaną bazylię, kolendrę i przeciśnięty ząbek czosnku, dopraw całość szczyptą soli i pieprzu, dokładnie wymieszaj i podawaj na gorąco.