Pieczony kurczak to bezpieczny wybór na obiad, który wszystkim będzie smakować. Jednak wystarczy niewielka zmiana, aby nabrał nieco innego charakteru, a jednocześnie nie budził sprzeciwu rodziny. Zamiast piec mięso osobno, ułóż je na warzywach. Podczas pieczenia smaki będą się przenikać, mięso nabierze soczystości, a warzywa – głębi. Na dnie brytfanny powstanie intensywny sos, który można zmiksować na gładko i podać do mięsa.
WIDEOUdka z kurczaka pod pierzynką z warzyw i sera. To będzie prawdziwa uczta
Warzywny sos to sekret soczystego mięsa
Kurczak pieczony na warzywach nie robi się suchy, więc w ten sposób możesz upiec nie tylko udka, które zawierają sporo tłuszczu, ale nawet piersi kurczaka. Warzywa zmieniaj zgodnie z dostępnością sezonową – w sosie sprawdzą się nie tylko pomidory, marchewka i czerwona papryka, ale także cukinia i bakłażany (warto je wcześniej posolić, aby wypłukać z ewentualnej goryczki). Do posypania potrawy wybierz ulubione zioła z letniego ogródka.
Przepis na kurczaka pieczonego w warzywnym sosie
Po upieczeniu kurczaka na warzywach, przełóż wszystko poza mięsem do wysokiego naczynia i zblenduj na aromatyczny sos – jest świetny nie tylko do udek, ale również do makaronu.
Składniki:
- 800 g udek z kurczaka,
- 2 czerwone papryki
- 2 marchewki,
- 0,5 kg dojrzałych mięsistych pomidorów,
- 2 cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- pół łyżeczki tymianku,
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
- Pokrój paprykę, marchew, pomidory i cebulę na duże kawałki, a czosnek drobno posiekaj.
- Wymieszaj warzywa w naczyniu żaroodpornym z oliwą, pomidorami, bulionem, czosnkiem oraz przyprawami.
- Natrzyj udka solą i pieprzem, a następnie ułóż je na warzywach.
- Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez ok. 60–70 minut, aż mięso będzie miękkie, a skórka lekko się zrumieni.
- Wyjmij brytfannę z piekarnika. Zdejmij udka na talerz, a wszystkie pozostałe składniki przełóż do wysokiego pojemnika.
- Zmiksuj je na gładki sos przy pomocy blendera ręcznego.
- Sos przełóż z powrotem do naczynia żaroodpornego. Połóż na nim upieczone udka i delikatnie wymieszaj. Wstaw ponownie do piekarnika na 5–10 minut.
- Przed podaniem posyp świeżymi ziołami, podawaj z ryżem lub ziemniakami i chrupiącą letnią surówką.
