Lekka zupa, idealna po świątecznym ucztowaniu. Po zblendowaniu wychodzi pyszny krem
Wielkanocne jedzenie, choć pyszne, ma jedną sporą wadę – jest dość tłuste. To właśnie dlatego tuż po świętach warto postawić na coś zupełnie innego, czyli lekkiego, takiego jak ta zupa.
Kremy to prosty sposób na lekkie, zdrowe zupy na bazie dużej ilości warzyw. Idealne po świątecznych jajkach, żurkach i sałatkach z porządną porcją majonezu, jeśli chcesz, aby twój żołądek nieco odpoczął. Tutaj używamy pora, który jako niskokaloryczne warzywo, bogate w witaminy C, K oraz z grupy B, a także minerały takie jak potas i żelazo, idealnie sprawdzi się w takiej zupie.
Kolorowe bułeczki jogurtowe z halloumi. Kiedy pojawiają się na stole, nikt nie narzeka
Sekret udanego kremu z pora
Nasz lekki krem przygotowujemy na bazie pora, ale nie byle jakiego, bo skarmelizowanego. Cały proces nie odbiega szczególnie od zwykłego kremu z pora – karmelizacja jest bardzo prosta i polega jedynie na cierpliwym podsmażaniu pokrojonych warzyw na małym ogniu. Warto zaznaczyć, że w naszym przepisie całkowicie rezygnujemy z dodawania cukru (choć można go użyć, by nieco przyspieszyć proces). Stawiamy na naturalność i dajemy porom czas, by same uwolniły swoją ukrytą słodycz. Nie musisz martwić się, że zupa wyjdzie za słodka, ale jeśli czujesz, że wolisz bardziej wytrawne smaki, to na samym końcu dodaj kilka kropel soku z cytryny lub odrobinę octu jabłkowego.
Przepis na krem z pora
Składniki:
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 600 g porów,
- 300 g ziemniaków,
- 1 cebula,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- 1-2 łyżki śmietanki (opcjonalnie),
- 2 ząbki czosnku,
- pół łyżeczki tymianku,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- grzanki (do podania).
Sposób przygotowania:
- Przekrój pory wzdłuż, dokładnie wypłucz je pod bieżącą wodą, aby usunąć cały piasek, następnie pokrój je w półplasterki.
- Obierz cebulę i posiekaj ją w drobno, a ziemniaki obierz i pokrój je w niewielką kostkę.
- Przygotuj garnek z grubym dnem i rozpuść w nim masło na małym ogniu.
- Wsyp pory oraz cebulę i odrobinę soli.
- Smaż wszystko bardzo powoli przez około 15 minut, często mieszając, aby warzywa równomiernie się karmelizowały i nie przypaliły się. W razie potrzeby, gdy zaczną przywierać do dna, podlej je łyżką wody.
- Gdy warzywa będą gotowe, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz tymianek i smaż jeszcze przez około minutę.
- Następnie dodaj ziemniaki i zalej całość gorącym bulionem.
- Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
- Zdejmij garnek z ognia i dokładnie zblenduj zupę na gładki krem. Jeśli będzie zbyt gęsta, dolej odrobinę bulionu lub wody.
- Dodaj śmietankę (opcjonalnie), dopraw pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.
- Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze chwilę na małym ogniu, nie dopuszczając do zagotowania.
- Gotową zupę podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład grzankami. Smacznego!
