Krem z wiosennego warzywa. Pięknie wygląda, a jeszcze lepiej smakuje

Szparagi należą do tych warzyw, których wypatruję na sklepowych półkach. Sezon na nie zaczyna się wczesną wiosną i trwa tylko kilka tygodni. Dlatego warto dobrze wykorzystać ten czas. Naszą propozycją jest pyszna i bardzo prosta zupa-krem o pięknym, apetycznym kolorze, która sprawia, że czuć wiosnę na talerzu, nawet jeśli pogoda za oknem bardziej przypomina listopad niż słoneczny kwiecień.

Sposobów na obróbkę termiczną szparagów jest co najmniej kilka. My siekamy je, a następnie podsmażamy na oliwie z oliwek z czosnkiem i cebulą, co łączy w sobie prostotę z wydobyciem smaku. Możesz również je ugotować – najlepiej w lekko osolonej wodzie przez 3-5 minut, aż będą miękkie, ale wciąż chrupiące. Kolejną opcją jest pieczenie: włóż szparagi na blaszkę, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem, piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 10-12 minut, aż lekko zmiękną i nabiorą intensywnego smaku.

Składniki:

• 500 ml bulionu warzywnego,
• 500 g zielonych szparagów,
• 100 ml śmietanki 30 proc.,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
• szczypta soli,
• grzanki (do podania).

Sposób przygotowania:

1. Umyj szparagi, odłam twarde końcówki i pokrój na około 3 cm kawałki.
2. Obierz i drobno posiekaj cebulę, posiekaj czosnek.
3. W dużym garnku rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i podsmaż, aż stanie się miękka i szklista, dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
4. Wsyp pokrojone szparagi i smaż 2-3 minuty, mieszając.
5. Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 12-15 minut, aż szparagi będą miękkie.
6. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj wszystko blenderem na gładki krem.
7. Wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, a następnie zagotuj krótko.
8. Gotowy krem podawaj z grzankami. Smacznego!