Lubisz raffaello? Przygotuj te naleśniki, a zapomnisz o innych deserach

Lubisz naleśniki i raffaello? Ten deser spełni wszystkie twoje oczekiwania. Naleśniki z kokosowym nadzieniem są na pewno bardziej sycące niż delikatne pralinki, ale ich smak jest perfekcyjnie odtworzony. Kokosowej i migdałowej nuty w nich nie brakuje.

Praliny raffaello pojawiły się w 1990 roku i od tego czasu wciąż cieszą się niesłabnącą popularnością. Kojarzą się z lekkim jak chmurka, delikatnym deserem. Takie skojarzenie budzi też ich biały kolor. Kuleczka z cieniutkiego wafelka wypełniona jest mlecznym kremem z migdałem w środku, a całość obsypana wiórkami kokosowymi. Ten smak został odtworzony w wielu popularnych ciastach. Krem do nich przygotowuje się na bazie serka mascarpone i śmietanki kremówki z dodatkiem wiórków kokosowych. Taka receptura idealnie sprawdza się jako nadzienie do naleśników.

Naleśniki z nadzieniem na bazie sera to nic nowego. To danie jest świetnie znane. Używa się do niego twarogu, który doprawia się cynamonem i wanilią. Do naleśników raffaello stosuje się włoski serek mascarpne, który jest niezwykle kremowy. W połączeniu ze śmietanką kremówką tworzy delikatny, mleczny farsz podobny do tego, który znajduje się w pralinkach. Oczywiście dodaje się do niego wiórki kokosowe i starte migdały, by uzyskać charakterystyczny posmak dla raffaello.

Żeby nie popsuć efektu tego delikatnego deseru, trzeba przyłożyć do smażenia naleśników. Powinny być cieniutkie, biszkoptowe, a przede wszystkim nieprzesiąknięte tłuszczem. Pamiętajmy, że one pełnią funkcję wafelka z pralinki. Dlatego ciasto na naleśniki warto zrobić wcześniej i odstawić je na jakiś czas. Polecamy użyć mąki tortowej i dodać do ciasta śmietanki kremówki. Najlepiej usmażyć je na suchej patelni. Będą wtedy idealną podstawą tego wykwintnego deseru.

Składniki:

• 2 jajka,
• 1 szklanka mąki tortowej,
• szczypta soli,
• pół szklanki wody,
• pół szklanki mleka,
• pół szklanki śmietanki kremówki,
• 3 łyżki roztopionego masła do ciasta,
• masło do smażenia.

Na farsz:

• 150 ml śmietanki kremówki 30 proc.,
• 1 łyżka cukru pudru,
• 150 g mascarpone,
• 2 łyżki wiórek kokosowych,
• 1 łyżka startych migdałów, opcjonalnie.

Dekoracja:

• bita śmietana.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania naleśników. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól.
2. Do mąki dodaj mleko, śmietankę, wodę i jajka, które wcześniej ubij. Zmiksuj całość na gładką masę za pomocą miksera na wysokich obrotach, stopniowo dodając roztopione masło. Odstaw ciasto na pół godziny.
3. Rozgrzej patelnię i lekko natłuść ją masłem za pomocą pędzelka.
4. Na gorącą patelnię wylewaj porcje ciasta i rozprowadzaj je równomiernie po całej powierzchni. Smaż naleśniki na złoty kolor z obu stron.
5. Aby przygotować farsz, zimną śmietankę zmiksuj na wysokich obrotach z cukrem pudrem, stopniowo dodawaj mascarpone.
6. Pod koniec ubijania dodaj wiórki kokosowe i migdały. Wymieszaj całość.
7. Porcję farszu nakładaj na naleśniki i zwijaj w rulony lub składaj w koperty.
8. Podawaj naleśniki z porcją bitej śmietany, pasują też świeże owoce.