Makłowicz sypie do placków ziemniaczanych. Niejedna gospodyni złapie się za głowę

Placki ziemniaczane wydają się być sprawą prostą — ot, ziemniak, cebula, jajko i czasem trochę skrobi ziemniaczanej. Makłowicz poszedł jednak o krok dalej i na wileńskim rynku zabrał się za smażenie placków z dodatkiem maku. Postawił też na nietypowe wykończenie, okraszając gotowe danie porcją kwaśnej śmietany i aromatycznego, korzennego cynamonu i gałki muszkatołowej.

Ziemniaki to ważny element nie tylko polskiej kuchni, ale również całej wschodniej, w tym tej litewskiej. U nich zajada się bliny i to właśnie to danie stało się inspiracją dla Roberta Makłowicza w jednym z odcinków jego podróżniczo-kulinarnego programu.

Receptura wywodzi się ze wsi, gdzie dieta ziemniaczana była podstawą. W biednych regionach ziemniaki gościły na co dzień, więc starano się nieco urozmaicić smak potraw na bazie tego warzywa. Rober Makłowicz przystosował dawny przepis do dostępności i możliwości, zamienił pszenne mleczko na śmietankę i wyczarował ziemniaczane placki, o jakich nie śniła żadna polska gospodyni. Mak nie tylko dodaje smaku i wprowadza lekko chrupiącą konsystencję. Pełni również rolę spoiwa, wiążąc całość i zagęszczając masę, bez konieczności sięgania po mąkę.

Rozstrzygnął też odwieczny dylemat, czy placki ziemniaczane posypywać cukrem, czy jedynie zalewać gulaszem.

- Muszę przyznać, że koncepcja placków ziemniaczanych z cebulą i z cukrem nie jest mi najdroższa. Zatem proponuję, jeśli już koniecznie placki ziemniaczane na słodko, to właśnie takie z makiem - zaznacza znany krytyk kulinarny.

Makłowicz zrobił je na słodko, dodając do nich śmietanę, cukier i cynamon. Podpowiada również, by ziemniaki zetrzeć dość grubo. Mają wtedy tendencję, aby się rozpadać przy przewracaniu, ale odwdzięczają się większą chrupkością.

Składniki:

• 10 startych ziemniaków,
• 1 szklanka maku,
• 1 szklanka śmietanki,
• 2 jajka,
• olej do smażenia,
• kwaśna śmietana, cukier i cynamon do podania.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki delikatnie posól i odciśnij z nadmiaru wody.
2. Dodaj słodką śmietankę, jajka, szczyptę gałki muszkatołowej i dokładnie wymieszaj, aż powstanie masa jak na klasyczne placki ziemniaczane.
3. Dodaj mak i wymieszaj.
4. Na patelni rozgrzej dobrze olej.
5. Wykładaj porcje masy i smaż, aż powstaną rumiane, chrupiące placki.
6. Odłóż na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Gotowe placki wyłóż na talerz i udekoruj kwaśną, gęstą śmietaną. Posyp cukrem oraz cynamonem. Smacznego!