Meksykańska zapiekanka na obiad. Aż rozpływa się w ustach

Gdy klasyczne zapiekanki z ziemniakami lub makaronem już się nieco nudzą, pora na coś specjalnego. Ta, inspirowana kuchnią meksykańską, zdecydowanie taka jest. Soczyste mięso z aromatycznymi przyprawami, miękkie tortille przełożone ciągnącym się serem i warstwa roztopionego cheddara na wierzchu – ta zapiekanka znika z talerzy w kilka minut.

Przy tej zapiekance największym problemem może być wylewający się, zbyt rzadki farsz. Dlatego warto dusić go tak długo, aż wyraźnie zgęstnieje i odparuje nadmiar płynu, a jeśli sos wciąż wydaje się zbyt luźny, wystarczy potrzymać go na patelni jeszcze kilka minut bez przykrycia, aby nadmiar wilgoci odparował. W przeciwnym razie tortille nasiąkną sosem, staną się zbyt miękkie, a cała zapiekanka rozpadnie się.

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa wołowego lub wołowo-wieprzowego,
• 6 placków tortilli pszennych (domowych lub kupnych),
• 200 g sera cheddar,
• 150 g tartej mozzarelli,
• 400 g krojonych pomidorów z puszki,
• 1 świeży pomidor,
• 1 czerwona papryka,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• kilka listków sałaty,
• 10 ml oliwy,
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego,
• pół łyżeczki słodkiej papryki mielonej,
• szczypta chili w proszku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
2. Umyj paprykę i świeże pomidory, usuń gniazda nasienne z papryki i pokrój ją w drobną kostkę.
3. Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj.
4. Rozgrzej oliwę na dużej patelni i zeszklij cebulę z czosnkiem przez 2–3 minuty.
5. Dodaj mięso mielone i smaż na średnim ogniu, rozdrabniając je łopatką, aż całkowicie się zrumieni.
6. Wsyp pokrojoną paprykę, kmin rzymski, słodką paprykę, chili, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
7. Wlej pomidory z puszki i duś całość przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje i będzie wyraźnie aromatyczny.
8. Naczynie żaroodporne lekko natłuść. Na dnie ułóż placek tortilli, wyłóż część farszu i posyp porcją mozzarelli.
9. Powtarzaj warstwy, aż wykorzystasz składniki, a na wierzchu ułóż ostatnią tortillę i posyp startym cheddarem.
10. Wstaw zapiekankę do piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż ser całkowicie się roztopi i lekko zarumieni.
11. Po wyjęciu odstaw danie na 5-10 minut. W tym czasie opłucz pomidora i liście sałaty i posiekaj je.
12. Gotową zapiekankę posyp sałatą i pomidorem. Smacznego!