Mięciutkie i puszyste jak poduszka. Szybkie ciasto jogurtowe bez mąki

Tym razem mąkę zastępujemy budyniem w proszku. Zawarta w nim skrobia ziemniaczana lub kukurydziana wiąże wilgoć z jogurtu, dzięki czemu masa podczas pieczenia gęstnieje i po wystudzeniu dobrze trzyma formę. Zresztą bardzo podobnie jest w przypadku naleśników albo placuszków śniadaniowych. Wychodzą puszyste, delikatne i wilgotne, a każdy kawałek dosłownie rozpływa się w ustach.

Sama skrobia to nie wszystko. Najważniejsze są dobrze ubite białka, ponieważ to one napowietrzają masę i sprawiają, że ciasto rośnie. Z kolei żółtka oraz jogurt odpowiadają za to, że ciasto wychodzi miękkie i wilgotne.

Warto też przygotować je w kąpieli wodnej. Wystarczy wstawić tortownicę do większego naczynia i nalać wokół gorącej wody. Masa ścina się łagodnie, więc po wyjęciu z piekarnika nie powinna być gumowa ani mocno popękana. To wszystko sprawia, że ciasto jest idealnie puszyste, a równocześnie nie potrzebuje ani grama mąki.

Składniki:

• 450 g jogurtu naturalnego,
• 5 jajek,
• 50 ml oleju,
• 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku,
• 100 g cukru,
• 30 ml soku z cytryny,
• cukier puder (do posypania).

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj tortownicę o średnicy 20-22 cm i wyłóż jej dno papierem do pieczenia.
2. Owiń formę z zewnątrz folią aluminiową, jeśli używasz tortownicy z odpinanym rantem.
3. Oddziel białka od żółtek.
4. Ubij białka na sztywną pianę, a następnie stopniowo wsyp cukier i miksuj, aż piana będzie gęsta oraz błyszcząca.
5. Wymieszaj żółtka z jogurtem, olejem, budyniem waniliowym i sokiem z cytryny.
6. Dodawaj pianę z białek partiami i delikatnie mieszaj masę łopatką, prowadząc ją od dołu do góry.
7. Przelej masę do formy i wyrównaj jej wierzch.
8. Ustaw tortownicę w większym naczyniu żaroodpornym i wlej do niego gorącą wodę do około 1/3 wysokości formy.
9. Piecz ciasto przez 40-50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
10. Uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto w środku na 10 minut.
11. Wyjmij formę, dokładnie wystudź ciasto i posyp cukrem pudrem, a następnie pokrój je na kawałki. Smacznego!