Chleb twarogowy bez mąki. Wystarczą 4 składniki, by upiec lekki bochenek

Klasyczny chleb potrzebuje mąki, zakwasu albo drożdży, ale ten przepis rządzi się innymi prawami. Baza to twaróg i jajka, które po upieczeniu tworzą zwarty, a jednocześnie lekki bochenek. Robię go wtedy, gdy chcę szybko przygotować domowe pieczywo do śniadania, kanapek lub jako dodatek do zupy.

Chleb twarogowy bez mąki nie ma struktury typowej dla pieczywa pszennego, dlatego najważniejszą rolę odgrywają jajka. Żółtka łączą masę serową, a sztywna piana z białek napowietrza ją i sprawia, że środek nie wychodzi zbyt zbity. Twaróg dostarcza białka i wapnia, ale wybieram półtłusty, dobrze odciśnięty ser w kostce – zbyt wodnisty twaróg może sprawić, że bochenek będzie ciężki.

Nie pomijaj studzenia na kratce. Dopiero całkowicie zimny chleb twarogowy dobrze się kroi i zachowuje sprężysty środek.

Składniki:

• 500 g twarogu półtłustego,
• 4 jajka w rozmiarze L,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C, ustawiając grzanie góra-dół.
2. Wyłóż małą keksówkę o długości około 20 cm papierem do pieczenia.
3. Oddziel białka od żółtek.
4. Rozgnieć twaróg widelcem lub zblenduj go krótko na gęstą, jednolitą masę.
5. Dodaj do twarogu żółtka, proszek do pieczenia i sól, a następnie dokładnie wymieszaj.
6. Ubij białka na sztywną pianę.
7. Dodawaj pianę do masy twarogowej w trzech partiach i delikatnie mieszaj szpatułką, aby nie stracić puszystości.
8. Przełóż masę do keksówki i wyrównaj wierzch.
9. Piecz chleb przez ok. 45 minut, aż mocno się zezłoci, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
10. Zostaw bochenek na 10 minut w formie, a potem wyjmij go i całkowicie wystudź na kratce.

Podawaj kromki z masłem, pastą jajeczną, wędzonym łososiem albo pomidorem i szczypiorkiem. Chleb przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty, maksymalnie przez trzy dni.