Leniwe robię z 4 składników. Nie mają grama mąki, a nadal są miękkie i sprężyste

Kluski leniwe bez mąki to jeden z tych obiadów, które robię, gdy mam ochotę na domowy smak bez długiego stania przy blacie. Wystarczą cztery proste składniki, aby powstały miękkie, delikatne kluski o wyraźnie twarogowym smaku. Podaję je klasycznie – prosto z wody, z roztopionym masłem i odrobiną cukru albo cynamonu.

Klasyczne leniwe zwykle zagęszcza się mąką pszenną, ale tutaj jej miejsce zajmuje skrobia ziemniaczana. To ona wiąże masę serową i sprawia, że kluski nie rozpadają się podczas gotowania, a jednocześnie zachowują lekką, niemal kremową strukturę. Warto wybrać suchy, dobrze odciśnięty twaróg – zbyt wilgotny ser wymagałby większej ilości skrobi, przez co leniwe mogłyby wyjść twardsze.

Twaróg dostarcza pełnowartościowego białka oraz wapnia potrzebnego między innymi do prawidłowego funkcjonowania mięśni i utrzymania zdrowych kości. Jajka dodatkowo wzmacniają masę, dlatego nie trzeba dosypywać mąki. Pilnuję tylko, aby woda nie gotowała się gwałtownie – delikatne leniwe lubią spokojne gotowanie.

Masę przygotuj tuż przed gotowaniem i nie wyrabiaj jej zbyt długo. Jeśli twaróg jest wyjątkowo wilgotny, odciśnij go wcześniej przez gazę lub czystą ściereczkę.

Składniki

• 500 g twarogu półtłustego,
• 2 jajka,
• 70 g skrobi ziemniaczanej,
• 2 g soli.

Sposób przygotowania

1. Przeciśnij twaróg przez praskę lub dokładnie rozgnieć go widelcem w dużej misce.
2. Dodaj jajka, skrobię ziemniaczaną i sól.
3. Wymieszaj składniki krótko łyżką, tylko do połączenia w jednolitą, miękką masę.
4. Zagotuj w szerokim garnku dużą ilość wody i zmniejsz ogień, aby woda tylko lekko bulgotała.
5. Zwilż dłonie wodą, nabieraj niewielkie porcje masy i formuj z nich podłużne kluski.
6. Wrzucaj leniwe partiami do gorącej wody, zachowując między nimi odstępy.
7. Gotuj kluski około 2 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię.
8. Wyjmij je łyżką cedzakową i od razu podawaj.

Najprostszy dodatek to roztopione masło, cukier i cynamon. Lubię też podać leniwe z jogurtem naturalnym oraz świeżymi malinami, borówkami lub podsmażonymi jabłkami. Jeśli wolisz wersję wytrawną, pomiń cukier i połącz kluski z masłem, podsmażoną cebulką oraz świeżo mielonym pieprzem.