Młodą kapustę zagęszczam sprytnym trikiem. Bez mąki czy śmietany i o wiele zdrowiej
Sezon na młodą kapustę trwa w najlepsze, a zapach koperku unoszący się z garnka to dla wielu kwintesencja wiosny. Choć większość z nas przywykła do zagęszczania jej klasyczną zasmażką lub tłustą śmietaną, istnieje o wiele sprytniejszy sposób. Wystarczy jeden tani składnik, który na pewno masz w szafce, by kapusta była gęsta i o niebo zdrowsza.
Mowa o siemieniu lnianym, które zazwyczaj ląduje w naszych owsiankach lub porannych koktajlach, ale to wcale nie oznacza, że sprawdza się jedynie w lekkich, dietetycznych posiłkach. W tradycyjnej, domowej kuchni potrafi zdziałać prawdziwe cuda, a ta kapusta jest na to bardzo dobrym przykładem. Siemię lniane zastępuje tu tradycyjną zasmażkę z mąki i masła, pełniąc rolę zagęstnika i sprawiając, że nawet zwykła kapusta od razu staje się zdrowsza i lżejsza.
Polędwiczki w kremowym wydaniu. Podawaj z czym tylko chcesz, bo wszystko do nich pasuje
Dlaczego siemię lniane zamiast mąki?
Siemię lniane po kontakcie z gorącym płynem wytwarza naturalny śluz, który działa dokładnie tak jak mąka czy skrobia – wiąże sos i nadaje mu kremową konsystencję, ale zamiast pustych kalorii dostarcza całą masę wartościowych składników. Przede wszystkim jest to źródło błonnika, kwasów omega-3 i cennych lignanów, które wspierają pracę układu pokarmowego, działają przeciwzapalnie i korzystnie wpływają na gospodarkę hormonalną.
Brzmi to wspaniale, ale w głowach niektórych może pojawić się pytanie: jak wpływa na smak kapusty? W końcu przygotowując ją, zależy nam na swojskim, domowym smaku i dokładnie taki otrzymujemy. Siemię nie jest wyczuwalne, więc kapusta nadal gra główną rolę na talerzu.
Przepis na młodą kapustę z siemieniem lnianym
Składniki:
- 1 duża główka młodej kapusty,
- 1 pęczek świeżego koperku,
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- 1/25 ml bulionu warzywnego lub wody,
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego,
- sok z połowy cytryny,
- 1 łyżka masła klarowanego lub oliwy,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- szczypta cukru (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania kapusty. Usuń wierzchnie, najbardziej zniszczone lub twarde liście. Główkę przekrój na pół i dokładnie wypłucz pod zimną, bieżącą wodą, a następnie osusz ją lekko ręcznikiem papierowym.
- Kapustę poszatkuj (nie za drobno, młoda kapusta szybko mięknie). Cebulę obierz i posiekaj drobno, a marchewkę również obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- W garnku rozgrzej tłuszcz i zeszklij cebulę. Dodaj marchewkę oraz poszatkowaną kapustę. Całość podsmażaj przez 2-3 minuty.
- Wlej bulion, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż kapusta będzie miękka, ale nierozgotowana.
- Gdy kapusta jest już gotowa, zdejmij pokrywkę. Wsyp mielone siemię lniane, cały czas mieszając.
- Koperek opłucz i bardzo drobno posiekaj.
- Dodaj sok z cytryny, sól, pieprz i koperek. Wymieszaj i zostaw pod przykryciem na 2-3 minuty.
- Podawaj jako osobne danie lub dodatek do posiłku, na przykład kotletów mielonych. Smacznego!
