Gniecione kotlety mielone wychodzą pulchne i soczyste. Babcina metoda sprawdza się za każdym razem

Jeśli do tego obiadu masz w planach podać również ziemniaki, to nie chowaj tłuczka do nich, bo przyda się jeszcze do kotletów. Kotlety gniecione różnią się od zwykłych tym, że podczas ich wyrabiania używamy nie dłoni, a właśnie tłuczka do ziemniaków. Cały sposób polega na tym, że ugniata się i rozbija masę przez kilka minut, a efekt smakuje prosto jak z talerza babci.

Dzięki ugniataniu i rozbijaniu mięsa tłuczkiem zamiast dłoni składniki znacznie lepiej się łączą, a masa się napowietrza, tym samym sprawiając, że kotlety są o niebo bardziej miękkie i pulchne. Gotowa masa powinna być delikatnie klejąca, ale przede wszystkim gładka i sprężysta.

Podczas przygotowania uważaj przede wszystkim na zbyt krótkie wyrabianie masy, ponieważ wówczas kotlety wyjdą zbite, a tym samym daleko im będzie do miękkich i soczystych. Dużym problemem jest również zbyt suche mięso. Zdecydowanie najlepiej sprawdzi się łopatka wieprzowa lub mix wieprzowo-wołowy. Pamiętaj też, aby porządnie rozgrzać patelnię i nie smażyć ich zbyt długo – w zupełności wystarczy kilka minut z każdej strony.

1. Posiekaną cebulę podsmaż na oleju i zostaw do ostygnięcia.
2. W międzyczasie namocz bułkę w mleku lub wodzie, po kilku minutach odciśnij ją dokładnie z nadmiaru płynu.
3. Włóż mięso mielone do dużej miski, dodaj odciśniętą bułkę, ostudzoną cebulę, szczyptę soli, pieprzu i majeranku oraz opcjonalnie przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Wymieszaj wstępnie dłonią, a następnie ugniataj masę tłuczkiem do ziemniaków przez kilka minut spokojnymi ruchami, rozbijając i przecierając składniki, aż masa stanie się jednolita, lekko kleista i sprężysta.
5. Odstaw ją na 5-10 minut, a po tym czasie delikatnie uformuj niewielkie porcje masy w owalne kotlety.
6. Obtocz każdy kotlet w bułce tartej, a następnie smaż je na rozgrzanym oleju z dwóch stron, aż się zarumienią.
7. Gotowe kotlety podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!