Nacinam filet i wkładam kilka dodatków. Mielone, kotlety i pulpety nie mają z nim szans

Pierś z kurczaka to mięso cenione szczególnie przez osoby aktywne fizycznie i dbające o poziom białka w diecie. Jest prosta w przygotowaniu, wysokobiałkowa, a równocześnie niskotłuszczowa, przez co ze sklepów znika w okamgnieniu. Niestety zwykle bywa traktowana po macoszemu - po prostu usmażona na oliwie, oprószona kilkoma przyprawami.

A można z niej przygotować coś naprawdę wyjątkowego. Wystarczy naciąć filet i włożyć do środka farsz, który sprawi, że całe danie nabierze więcej smaku i wartości odżywczych.

Oczyszczone mięso należy bardzo delikatnie naciąć (ale nie przeciąć na pół!), by zrobić miejsce na farsz. Ja przygotowuję go z sera oraz szpinaku, ale pamiętajmy, że do kurczaka pasuje wiele składników i wszystko zależy od tego, co akurat masz w lodówce. Możesz dorzucić suszone pomidory, czosnek czy cebulę, a zwykły ser zamienić na grecką fetę lub włoską ricottę.

To właśnie dzięki temu farszowi pierś smakuje i wygląda wyjątkowo, a po przekrojeniu ze środka wypływa rozpływający się ser. Tym bardziej że piersi nie smażymy na patelni, lecz pieczemy w piekarniku. Po pół godzinie mamy pyszny obiad z zarumienioną, apetyczną skórką, który zniknie z talerza jeszcze szybciej niż schabowy czy mielony.

Składniki:

• 500 g filetów z piersi kurczaka,
• 200 g szpinaku,
• 120 g startego sera żółtego,
• 1-2 łyżki oleju roślinnego,
• 1 łyżka przyprawy do kurczaka,
• 1-2 ząbki czosnku,
• szczypta łyżeczki soli,
• szczypta łyżeczki pieprzu czarnego.

Sposób przygotowania:

1. Umyj dokładnie filety z piersi kurczaka pod bieżącą zimną wodą, a potem osusz je starannie ręcznikiem papierowym.
2. Połóż na desce do krojenia i ostrym nożem wykonaj w każdym filecie głębokie nacięcie z boku, tworząc kieszeń na farsz. Uważaj, aby nie przeciąć mięsa na wylot.
3. Następnie natrzyj filety ze wszystkich stron przyprawą do kurczaka i odłóż na kilka minut.
4. W międzyczasie dokładnie opłucz świeży szpinak pod wodą, osusz go i drobno posiekaj. Obierz ząbki czosnku i przeciśnij przez praskę.
5. Przełóż szpinak do miski, dodaj starty ser żółty, czosnek, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj łyżką.
6. Następnie porcjami wkładaj przygotowany farsz do kieszeni w każdym filecie z kurczaka i lekko dociśnij.
7. Posmaruj dno naczynia żaroodpornego olejem roślinnym. Ułóż w nim faszerowane filety nacięciem do góry.
8. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół, wstaw naczynie i piecz przez około 30-35 minut.
9. Wyjmij naczynie z piekarnika i podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!