Za chwilę mogą być w lesie. Na masełku lepsze niż prawdziwki
Chociaż najgorętszy sezon dla grzybiarzy trwa jesienią, na wiosnę czasami pojawia się jeden okaz, po który naprawdę warto wybrać się do lasu. Po podsmażeniu na masełku smakują jeszcze lepiej niż słynne i pożądane przez wszystkich prawdziwki.
Chociaż w sklepach boczniaki dostępne są przez cały rok, nadchodzi czas, kiedy grzybiarze mogą wybrać się z koszykiem do lasu i znaleźć swoje własne okazy. Boczniaków najlepiej szukać w lasach liściastych, szczególnie w pobliżu drzew dębowych, bukowych i olch. Pojawiają się wczesną wiosną, jeśli jest chłodno i wilgotno, zwykle od marca do maja, na pniach i powalonych pniach drzew liściastych – wilgotnych i osłoniętych od słońca. Jak już je znajdziesz to koniecznie spróbuj ich podsmażonych na masełku, razem z czosnkiem i natką pietruszki.
Maślane brioszki z malinowym nadzieniem. Duet, któremu nikt się nie oprze
Boczniaki są zdrowe?
Grzyby, oprócz wyrazistego smaku, mogą pochwalić się dużymi właściwościami odżywczymi. Boczniaki są bogate w białko, błonnik oraz witaminy z grupy B, a dodatkowo zawierają beta-glukany, które wspierają układ odpornościowy, wzmacniając reakcję organizmu na infekcje. W porównaniu z prawdziwkami boczniaki oferują też więcej korzystnych składników, takich jak ergotioneina – aminokwas o silnych właściwościach antyoksydacyjnych, który chroni komórki przed stresem oksydacyjnym i wspiera ogólne zdrowie organizmu.
Co przygotować z boczniaków?
Boczniaki można przygotować na wiele sposobów – jako główną gwiazdę talerza, w zupach, sałatkach czy jako dodatek do obiadu. Chrupiące kotlety z boczniaka to pyszna propozycja na bezmięsny posiłek, ale równie dobrze sprawdzają się jako dodatek, na przykład po podsmażeniu na patelni grillowanej lub zwykłej, z dodatkiem masła klarowanego. Dzisiaj przygotujemy właśnie tę ostatnią wersję – boczniaki smażone na maśle z dodatkiem czosnku i natki pietruszki.
Przepis na boczniaki podsmażane na maśle
Składniki:
- 500 g boczniaków,
- 1-2 łyżki masła klarowanego,
- 3 ząbki czosnku,
- kilka gałązek natki pietruszki,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie obejrzyj boczniaki, usuń wszelkie zabrudzenia, ziemię i stare końcówki. Delikatnie przetrzyj wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem, a następnie osusz je całkowicie.
- Pokrój większe kapelusze na mniejsze kawałki.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej masło klarowane i poczekaj aż się rozgrzeje.
- Wrzuć boczniaki na patelnię pojedynczą warstwą, aby się nie dusiły i smaż je mieszając od czasu do czasu przez kilka minut aż lekko się zarumienią.
- W trakcie smażenia obierz i przeciśnij przez praskę czosnek, a następnie dorzuć go na patelnie razem z solą i pieprzem.
- Smaż jeszcze chwilę, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
- Natkę pietruszki opłucz, osusz i posiekaj, a następnie posyp nią gotowe boczniaki. Smacznego!
