Za chwilę mogą być w lesie. Na masełku lepsze niż prawdziwki

Chociaż w sklepach boczniaki dostępne są przez cały rok, nadchodzi czas, kiedy grzybiarze mogą wybrać się z koszykiem do lasu i znaleźć swoje własne okazy. Boczniaków najlepiej szukać w lasach liściastych, szczególnie w pobliżu drzew dębowych, bukowych i olch. Pojawiają się wczesną wiosną, jeśli jest chłodno i wilgotno, zwykle od marca do maja, na pniach i powalonych pniach drzew liściastych – wilgotnych i osłoniętych od słońca. Jak już je znajdziesz to koniecznie spróbuj ich podsmażonych na masełku, razem z czosnkiem i natką pietruszki.

Grzyby, oprócz wyrazistego smaku, mogą pochwalić się dużymi właściwościami odżywczymi. Boczniaki są bogate w białko, błonnik oraz witaminy z grupy B, a dodatkowo zawierają beta-glukany, które wspierają układ odpornościowy, wzmacniając reakcję organizmu na infekcje. W porównaniu z prawdziwkami boczniaki oferują też więcej korzystnych składników, takich jak ergotioneina – aminokwas o silnych właściwościach antyoksydacyjnych, który chroni komórki przed stresem oksydacyjnym i wspiera ogólne zdrowie organizmu.

Boczniaki można przygotować na wiele sposobów – jako główną gwiazdę talerza, w zupach, sałatkach czy jako dodatek do obiadu. Chrupiące kotlety z boczniaka to pyszna propozycja na bezmięsny posiłek, ale równie dobrze sprawdzają się jako dodatek, na przykład po podsmażeniu na patelni grillowanej lub zwykłej, z dodatkiem masła klarowanego. Dzisiaj przygotujemy właśnie tę ostatnią wersję – boczniaki smażone na maśle z dodatkiem czosnku i natki pietruszki.

Składniki:

• 500 g boczniaków,
• 1-2 łyżki masła klarowanego,
• 3 ząbki czosnku,
• kilka gałązek natki pietruszki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie obejrzyj boczniaki, usuń wszelkie zabrudzenia, ziemię i stare końcówki. Delikatnie przetrzyj wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem, a następnie osusz je całkowicie.
2. Pokrój większe kapelusze na mniejsze kawałki.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej masło klarowane i poczekaj aż się rozgrzeje.
4. Wrzuć boczniaki na patelnię pojedynczą warstwą, aby się nie dusiły i smaż je mieszając od czasu do czasu przez kilka minut aż lekko się zarumienią.
5. W trakcie smażenia obierz i przeciśnij przez praskę czosnek, a następnie dorzuć go na patelnie razem z solą i pieprzem.
6. Smaż jeszcze chwilę, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
7. Natkę pietruszki opłucz, osusz i posiekaj, a następnie posyp nią gotowe boczniaki. Smacznego!