Moja babcia robiła takie oponki w tłusty czwartek. O pączkach nikt nie chciał wtedy słyszeć

Choć najpopularniejsze w karnawale są pączki, to jednak nie każdy jest ich wielbicielem. Moja babcia na tłusty czwartek zawsze smażyła twarogowe oponki. Wszyscy byli zachwyceni i znikały z półmiska jeszcze ciepłe. Sentyment do tego wypieku pozostał mi do dziś.

Teraz pączki można zjeść w wielu nowoczesnych wersjach. Klasyczną marmoladę zastępuje się choćby modnym kremem pistacjowym. Zamiast cukru pudru czy lukru pojawiają się na nich przeróżne posypki. W przepisie na oponki niewiele da się zmienić i zachowują swój tradycyjny smak do dziś. W czasach naszych babć wypieki opierały się na prostych i dostępnych składnikach, i tak jest też w ich przypadku. Te smażone ciastka na bazie twarogu, z charakterystyczną dziurką, zawsze wychodzą puszyste i delikatne. W dodatku długo zachowują świeżość.

Przygotowanie oponek jest zdecydowanie łatwiejsze niż pączków. Nie są też potrzebne żadne gadżety, wystarczy wycinać je szklanką, a potem mniejsze kółko kieliszkiem. Najważniejszym ich składnikiem jest twaróg. Tak, jak moja babcia, kupuję zawsze twaróg tłusty lub półtłusty. I nie ma co ukrywać, najlepiej zmielić go samodzielnie. Jest z tym trochę pracy, ale ciasto nie potrzebuje tak długiego wyrabiana, jak drożdżowe na pączki.

Składniki:

• 250 g mąki,
• 250 g twarogu zmielonego,
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 4 - 5 łyżek cukru,
• 1 łyżka cukru waniliowego,
• 2 żółtka,
• 100 g gęstej śmietany,
• łyżeczka spirytusu, wódki lub octu,
• 1,5 l oleju do smażenia, opcjonalnie smalec,
• cukier puder do podania.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę połącz z sodą, dodaj twaróg, dwa rodzaje cukru, żółtka oraz śmietanę. Z wszystkich składników zagnieć ciasto, ma być gładkie i elastyczne.
2. Przenieś ciasto na stolnicę posypaną mąką i rozwałkuj na placki ok. 1,5 cm grubości.
3. Placki delikatnie oprósz mąką i wycinaj z nich szklanką kółka i w środku mniejsze kieliszkiem.
4. Rozgrzej tłuszcz w głębokim garnku.
5. Oponki smaż na rozgrzanym tłuszczu i odkładaj na ręczniki papierowe.
6. Posyp je obficie cukrem pudrem, warto do niego dodać też odrobinę cukru waniliowego.