Moja babcia w karnawale smażyła oponki serowe. Góra ciastek znikała w mig

Choć z czasem karnawału najbardziej korzy się z pączkami i faworkami, to lista tradycyjnych słodkości jest dłuższa. Są na niej także racuchy i właśnie oponki. Te desery łączy jedno, są smażone na tłuszczu. Wszyscy chcieli się nimi nacieszyć przed okresem postu.

Przepis na oponki można określić, że jest w stylu retro. W czasach naszych babć wypieki opierały się na prostych i dostępnych składnikach, ale efekt zawsze zachwycał. Te smażone ciastka na bazie twarogu, z charakterystyczną dziurką, są niezwykle puszyste i delikatne. Można je przygotować bez żadnych gadżetów. Wystarczy wycinać je szklanką, a potem mniejsze kółko kieliszkiem.

Serowe oponki znane są od lat i pewnie składniki na nie znajdziecie w każdym starym zeszczycie z przepisami. Jest to na pewno deser w stylu retro, ale trzeba odczytywać to tylko pozytywnie. Ich smak jest prosty, ale uwodzi delikatnością. Połączenie twarogu i masła zawsze się sprawdza. Takie oponki wciąż zasmakują dzieciom, będą też dobrym deserem do kawy. Ich przygotowanie jest prostsze niż pączków, ale smażenia w ich przypadku się nie uniknie. To charakterystyczne dla wszystkich deserów karnawałowych.

Składniki:

• 250 g mąki,
• 250 g twarogu zmielonego,
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 4 - 5 łyżek cukru,
• 1 łyżka cukru waniliowego,
• 2 żółtka,
• 100 g gęstej śmietany,
• łyżeczka spirytusu, wódki lub octu,
• 1,5 l oleju do smażenia, opcjonalnie smalec,
• cukier puder do podania,
• szczypta cynamonu.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę połącz z sodą, dodaj twaróg, dwa rodzaje cukru, żółtka oraz śmietanę. Z wszystkich składników zagnieć ciasto, ma być gładkie i elastyczne.
2. Przenieść ciasto na stolnicę posypaną mąką i rozwałkuj na placki ok. 1,5 cm grubości.
3. Placki delikatnie oprósz mąką i wycinaj z nich szklanką kółka i w środku mniejsze kieliszkiem.
4. Rozgrzej tłuszcz w głębokim garnku.
5. Oponki smaż je na rozgrzanym tłuszczu i odkładaj na ręczniki papierowe.
6. Posyp je obficie cukrem pudrem z dodatkiem cynamonu.