Moja sąsiadka piecze babkę budyniową na Wielkanoc. Jej smak przenosi do lat dzieciństwa

Spotkanie świąteczne w gronie najbliższych sąsiadów to bardzo miły zwyczaj u nas. Każdy przynosi coś małego do jedzenia, a zasada jest jedna. Po prostu potrawa ma nawiązywać do tradycji wielkanocnej. Sąsiadka co roku piecze babkę budyniową, na którą wszyscy czekają.

Babka to jeden z ulubionych wielkanocnych deserów. Króluje na naszych stołach już od XVII wieku i nic nie wskazuje na to, by jakiś inny wypiek miał ją zdetronizować. Wręcz przeciwnie, bo wciąż pojawiają się nowe wersje tego wypieku. Kiedyś ta nazwa odnosiła się głównie do wypieków z ciasta drożdżowego, dziś możliwości jest znacznie więcej.

Babki często powstają z łatwego do przygotowania ciasta ucieranego. Prosty smak i ciekawa forma to siła takich wypieków. W końcu okrągłe, wysokie babki pięknie ozdobione cukrem pudrem czy lukrem jemy tylko raz w roku. Tak też jest z babką budyniową mojej sąsiadki. Wszyscy zachwycają się jej kształtem i smakiem. Budyń budzi same miłe skojarzenia. W czasach naszego dzieciństwa był często serwowany na podwieczorek, a z dodatkiem soku czy owoców nawet jako deser po obiedzie.

Budyń to jeden z najprostszych deserów. Przygotowywały go nasze mamy i babcie, pojawiał się nawet w menu przedszkolaków. Gotowy proszek do jego przygotowania można było kupić nawet w PRL-u. Dlatego wiele osób ma wciąż do niego sentyment. Jednak dziś rzadziej jemy go w formie podstawowej, za to budyń zrobił karierę w wypiekach. A już zwłaszcza przed Wielkanocą często po niego sięgamy, bo to dobry dodatek do sernika. Jak się okazuje, świetnie nadaje się także do babki. Dzięki niemu ma pyszny, śmietankowy posmak. Jest delikatna, leciutka i sprawia, że od razu przypominają się beztroskie chwile dzieciństwa.

Składniki:

• 200 g masła,
• 0,75 szklanki cukru,
• 4 jajka,
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• ziarenka wanilii do smaku,
• szczypta soli,
• cukier puder do dekoracji,
• masło i bułka tarta do przygotowania formy na babkę.

Sposób przygotowania:

1. Żółtka oddziel od białek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
2. Miękkie masło zmiksuj z cukrem na puszysty krem.
3. Do maślanej masy dodaj żółtka, budynie i mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj wszystko dokładnie, a pod koniec dodaj ziarenka wanilii.
4. Do masy dodaj pianę z białek, wymieszaj delikatnie, już bez użycia miksera.
5. Przełóż masę do formy wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką tartą.
6. Piecz babkę w temperaturze 180 stopni Celsjusza (góra–dół) przez 40–45 minut, do suchego patyczka.
7. Babkę udekoruj cukrem pudrem.