Moja teściowa ostatnio zrobiła taki schab. Od razu prosiłam o przepis

Schab po cygańsku to szybsza i zdrowsza alternatywa dla klasycznych kotletów schabowych. Plastry mięsa duszone w aromatycznym sosie stają się miękkie i soczyste, a dzięki mieszance przypraw i warzyw danie szczyci się intensywnym i apetycznym aromatem. Łapcie przepis.

Schab po cygańsku to alternatywa dla klasycznych schabowych

Źródło zdjęć: © Getty Images | manyakotic

Karina Czernik

3 października 2023, 10:05

Schab po cygańsku to kawałki mięsa duszone w pysznym sosie. Soczyste i kruche z pewnością posmakują rodzinie. Moja teściowa zawsze szykowała typowe schabowe na niedzielny obiad. Ostatnio podała mięso w takim wydaniu. Wierzcie, garnek został wyczyszczony do ostatniej kropli sosu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

WIDEO
Ten pomysł na roladki podpatrzyłam u teściowej. Zajada się nimi cała rodzina

Co zrobić ze schabu zamiast kotletów schabowych?

Zamiast kolejny raz smażyć kotlety, przygotuj schab nieco inaczej. W wersji po cygańsku plastry mięsa wychodzą kruche, niemalże rozpływające się w ustach. Aromatyczny sos, w jakim są duszone, nadaje im pełnego smaku i soczystości. Co więcej, przepis na schab po cygańsku jest bardzo prosty.

Schab po cygańsku możesz serwować z surówką i kaszą (np. gryczaną), komosą ryżową, ryżem lub pieczywem. Moja teściowa podała go obok pieczonych ziemniaków, ale te z wody również się sprawdzą. A jeśli nie brakuje ci czasu, schab po cygańsku świetnie będzie smakował z dodatkiem klusek - żelaznych czy kopytek.

Kopytka będą mięciutkie jak chmurka, jeśli dodasz do nich ten niebanalny składnik

Ze schabu przygotujesz nie tylko smażone kotlety © Unsplash | Cindie Hansen

Kruchy schab po cygańsku. Przepis

Składniki:

1 kg schabu,
250 ml mleka,
500 ml wody,
500 g pieczarek,
3 czerwone papryki,
1 duża cebula,
4 ogórki kiszone,
4 łyżki ketchupu,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1 łyżeczka czosnku granulowanego,
pół łyżeczki pieprzu,
odrobina ostrej papryki (opcjonalnie),
olej do smażenia.

Sycący gulasz z PRL-u. To danie to prawdziwy hit!

Przygotowanie:

Mięso pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm. Przełóż ja do miski i zalej mlekiem. Odstaw na ok. 30 minut. Po tym czasie opłucz mięso z mleka i osusz za pomocą ręczników papierowych, a następnie delikatnie rozbij tłuczkiem.
Przyprawy wymieszaj w miseczce, a następie połową tej mieszanki dokładnie pokryj mięso.
Pieczarki pokrój w ćwiartki, cebulę w piórka, ogórki w plastry, a paprykę w paseczki. Dla dodania smaku i aromatu paprykę wcześniej warto dobrze podpiec i zdjąć z niej skórkę.
Doprawione mięso podsmaż z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju. Następnie przełóż plastry schaby do dużej patelni z pokrywką lub garnka.
Zalej schab wodą wymieszaną z ketchupem i resztą przypraw. Duś pod przykryciem ok. 20 minut.
Po tym czasie dodaj warzywa i duś kolejne 20 minut.
Na koniec możesz zagęścić sos mąką ziemniaczaną wymieszaną z trzema łyżkami wody. Po zagęszczeniu gotuj danie jeszcze przez 5 minut.
Schab po cygańsku podawaj ze świeżą natką pietruszki.

Karina Czernik