Na andrzejki robię włoskie kulki z mięsem. Więcej sycących przekąsek nie trzeba

Przekąska przywędrowała na Sycylię prawdopodobnie z krajów arabskich, gdzie jest popularne łączenie ryżu z mięsem. Kształt i kolor kulek po usmażeniu przypomina pomarańcze i to właśnie do nich nawiązuje nazwa arancini –  po włosku pomarańcza to "arancia". Podstawowa wersja jest z mięsnym farszem, ale środku możesz zamknąć praktycznie wszystko.

Podczas lepienia kulek ryż lepi się do dłoni, więc warto je zwilżyć zimną wodą, a będzie znacznie łatwiej. Możesz się wspomóc folią spożywczą. Połóż na niej kulkę ryżową o wielkości mandarynki i rozpłaszcz dłonią. Na środek nałóż łyżkę farszu i kulkę mozzarelli. Przy pomocy folii oblep farsz ryżem ze wszystkich stron. Arancini zazwyczaj mają kształt małych kulek lub stożków.

Do farszu możesz dodać groszek konserwowy, aby zrobić arancini w najbardziej popularnej wersji na Sycylii.

Składniki:

• 400 g ryżu arborio,
• 1 cebula,
• 200 g mięsa mielonego wieprzowego,
• 100 ml passaty pomidorowej,
• pół łyżeczki suszonej bazylii,
• pół łyżeczki suszonego oregano,
• 1 opakowanie mozzarelli i małych kulkach,
• 2 jajka,
• 200 g bułki tartej,
• 1 łyżka masła,
• sól i pieprz,
• olej do głębokiego smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu przełóż do miski i odstaw do ostygnięcia.
2. Na patelni z łyżką masła zeszklij drobno posiekaną cebulę. Po chwili dodaj mięso mielone. Smaż do momentu, aż odparuje woda.
3. Wtedy dodaj passatę pomidorową, suszoną bazylię i oregano. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Z ryżu lep niewielkie kulki, lekko rozpłaszcz, a w środek włóż mięsny farsz. W środku farszu umieść małą kulkę mozzarelli. Dokładnie zaklej ryżem.
5. Następnie obtaczaj kulki z nadzieniem kolejno w rozkłóconym jajku i bułce tartej.
6. Smaż w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
7. Po usmażeniu kładź na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.