Na długi weekend piekę karkówkę w kapuście kiszonej. Idealna na zjazd rodzinny

Mięso z piekarnika doskonale sprawdza się na większych rodzinnych obiadach – w dużej brytfannie można od razu przygotować porcje dla wszystkich, a nawet dodatki do obiadu. Pozostaje tylko ugotować ziemniaki, ryż lub kaszę, przygotować surówkę i masz danie jak z restauracji. Karkówka na kapuście kiszonej zbiera same pochwały.

Karkówka pieczona z kapustą kiszoną wychodzi krucha i soczysta

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Anna Galuhn

7 listopada 2025, 15:53

Myślisz o obiedzie w tradycyjnym, staropolskim klimacie? Spróbuj przygotować karkówkę na kiszonej kapuście, a zdobędziesz uznanie wszystkich mięsożerców. Kwaśny dodatek idealnie wpływa na strukturę włókien mięsa, dodając im kruchości i wzbogacając walory smakowe. Każdy kęs karkówki będzie przyjemnie rozchodził się po podniebieniu. A przy okazji pakiet dodatków do obiadu masz praktycznie gotowy.

WIDEO
Schab po warszawsku. Nie dość, że świetnie smakuje, to jeszcze zachwyca oko

Przepis na karkówkę pieczoną na kapuście

Mięso pokrój w plastry o grubości ok. 1,5 cm i dzień wcześniej obtocz w marynacie. Możesz użyć rękawa do pieczenia, aby dokładnie rozprowadzić przyprawy. Wyrazistą marynatę do karkówki zrobisz z dodatkiem ostrej papryki i pieprzu cayenne. Nie zapomnij o klasyce: soli, pieprzu i majeranku. Wymieszaj z 2 łyżkami oliwy.

Składniki:

1,5 kg karkówki,
1 kg kapusty kiszonej,
1 łyżeczka kminku,
4 ząbki czosnku,
2–3 liście laurowe,
150 g wędzonego boczku
2 cebule,
300 g pieczarek,
1 papryczka chili,
1 szklanka bulionu warzywnego.

Sposób przygotowania:

Kapustę kiszoną odciśnij z soków i przełóż do naczynia żaroodpornego. Wymieszaj z majerankiem, kminkiem i czosnkiem pokrojonym w cienkie plasterki. Dodaj 2–3 liście laurowe.
Karkówkę (zamarynowaną dzień wcześniej) krótko obsmaż na dobrze rozgrzanej patelni. Ułóż na kiszonej kapuście.
Na patelni, może być po smażeniu mięsa, podsmaż wędzony boczek pokrojony w kostkę, a po chwili dodaj pokrojoną w pióra cebulę, pieczarki i papryczkę chili. Smaż przez 5–7 minut.
Warzywa z boczkiem połóż na plastrach karkówki. Na koniec dodaj 1 szklankę bulionu warzywnego.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 2 godziny. Podawaj z ziemniakami, kaszą lub pajdą świeżego chleba na zakwasie.