Na długi weekend piekę karkówkę w kapuście kiszonej. Idealna na zjazd rodzinny
Mięso z piekarnika doskonale sprawdza się na większych rodzinnych obiadach – w dużej brytfannie można od razu przygotować porcje dla wszystkich, a nawet dodatki do obiadu. Pozostaje tylko ugotować ziemniaki, ryż lub kaszę, przygotować surówkę i masz danie jak z restauracji. Karkówka na kapuście kiszonej zbiera same pochwały.
Myślisz o obiedzie w tradycyjnym, staropolskim klimacie? Spróbuj przygotować karkówkę na kiszonej kapuście, a zdobędziesz uznanie wszystkich mięsożerców. Kwaśny dodatek idealnie wpływa na strukturę włókien mięsa, dodając im kruchości i wzbogacając walory smakowe. Każdy kęs karkówki będzie przyjemnie rozchodził się po podniebieniu. A przy okazji pakiet dodatków do obiadu masz praktycznie gotowy.
Schab po warszawsku. Nie dość, że świetnie smakuje, to jeszcze zachwyca oko
Przepis na karkówkę pieczoną na kapuście
Mięso pokrój w plastry o grubości ok. 1,5 cm i dzień wcześniej obtocz w marynacie. Możesz użyć rękawa do pieczenia, aby dokładnie rozprowadzić przyprawy. Wyrazistą marynatę do karkówki zrobisz z dodatkiem ostrej papryki i pieprzu cayenne. Nie zapomnij o klasyce: soli, pieprzu i majeranku. Wymieszaj z 2 łyżkami oliwy.
Składniki:
- 1,5 kg karkówki,
- 1 kg kapusty kiszonej,
- 1 łyżeczka kminku,
- 4 ząbki czosnku,
- 2–3 liście laurowe,
- 150 g wędzonego boczku
- 2 cebule,
- 300 g pieczarek,
- 1 papryczka chili,
- 1 szklanka bulionu warzywnego.
Sposób przygotowania:
- Kapustę kiszoną odciśnij z soków i przełóż do naczynia żaroodpornego. Wymieszaj z majerankiem, kminkiem i czosnkiem pokrojonym w cienkie plasterki. Dodaj 2–3 liście laurowe.
- Karkówkę (zamarynowaną dzień wcześniej) krótko obsmaż na dobrze rozgrzanej patelni. Ułóż na kiszonej kapuście.
- Na patelni, może być po smażeniu mięsa, podsmaż wędzony boczek pokrojony w kostkę, a po chwili dodaj pokrojoną w pióra cebulę, pieczarki i papryczkę chili. Smaż przez 5–7 minut.
- Warzywa z boczkiem połóż na plastrach karkówki. Na koniec dodaj 1 szklankę bulionu warzywnego.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 2 godziny. Podawaj z ziemniakami, kaszą lub pajdą świeżego chleba na zakwasie.
