Na niedzielny obiad smażę kotlety po czesku. O tradycyjne nikt nawet nie pyta

W tym przepisie ziemniaki nie pojawiają się jedynie w postaci puree obok kotleta i surówki. Tym, co wyróżnia kotlety czeskie, jest panierka, do której dodajemy właśnie ziemniaki. To dzięki nim kotlety są równocześnie chrupiące i soczyste, a domownicy zawsze proszą o dokładkę.

Sekret tkwi w skrobi zawartej w ziemniakach. Po dokładnym odciśnięciu nadmiaru wody i połączeniu ich z jajkiem oraz niewielką ilością mąki powstaje gęsta masa, która podczas smażenia szybko się rumieni i nie odpada od mięsa.

Aby jednak kotlety na pewno wyszły smaczne, pamiętaj, by nie smażyć ich na dużym ogniu. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że panierka się przypali, a mięso w środku pozostanie surowe.

Składniki:

• 400 g piersi z kurczaka lub 400 g piersi z indyka,
• 400 g ziemniaków,
• 75 ml mleka,
• 1 jajko,
• 1 łyżka musztardy,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Umyj i osusz mięso, a następnie rozbij je tłuczkiem na cienkie kotlety o równej grubości.
2. Dopraw je z obu stron solą i pieprzem, posmaruj cienką warstwą musztardy i odstaw na kilka minut.
3. Obierz ziemniaki, zetrzyj je na drobnych oczkach tarki i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody w ściereczce lub gazie.
4. Przełóż ziemniaki do miski, dodaj jajko, mleko, mąkę oraz wędzoną paprykę i dokładnie wymieszaj na gęstą masę.
5. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
6. Każdy kawałek mięsa dokładnie obtocz w masie ziemniaczanej, tak aby był równomiernie pokryty.
7. Układaj kotlety na gorącym tłuszczu i smaż z obu stron na złoty, chrupiący kolor.
8. Przełóż usmażone kotlety na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
9. Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami, na przykład z surówką z kapusty kiszonej, mizerią lub buraczkami. Smacznego!