Na obiad robię zupę po arabsku. Od ilości przypraw może zakręcić się w głowie

Zupa arabska ze szpinakiem to pyszny sposób na odświeżenie codziennego jadłospisu. Pachnie przyprawami, kusząc zapachem wszystkich domowników. Ostrość można dopasować do indywidualnych preferencji, dzięki czemu i dzieci skuszą się na porcję. Swoją sytość zawdzięcza czerwonej soczewicy, która jest doskonałym źródłem roślinnego białka i częstym składnikiem potraw z Bliskiego Wschody i Indii. Jeśli jednak nie wyobrażasz sobie zupy bez mięsnej wkładki, możesz dorzucić do środka także kawałki podsmażonego w przyprawach kurczaka.

To zupa idealna na niepogodę - przyjemnie ogrzeje i nasyci. Wegetariański przepis przekona do siebie nawet tych, którzy na co dzień wybierają dania mięsne. Duża ilość aromatycznych przypraw sprawia, że jej smak jest głęboki, wielowymiarowy i absolutnie niezapomniany. Kremowa konsystencja, którą uzyskujemy dzięki zblendowaniu soczewicy, idealnie łączy się z kawałkami warzyw i świeżym szpinakiem.

Przyprawy to nie tylko nośniki smaku. Kumin pomaga zmniejszyć wzdęcia i niestrawność, a ostre przyprawy, takie jak chili, przyspieszają metabolizm i pobudzają produkcję soków trawiennych. Dodatek soku z cytryny nie tylko orzeźwia smak, ale także wspomaga przyswajanie żelaza zawartego w szpinaku. To pyszna i zdrowa propozycja na obiad.

Składniki:

• 1 litr warzywnego bulionu lub rosołu,
• 2 cebule,
• 400 g marchewki,
• 150 g czerwonej soczewicy,
• 3 ząbki czosnku,
• 200 g świeżego szpinaku,
• 2 liście laurowe,
• 2-3 kulki ziela angielskiego,
• pół łyżeczki kminu rzymskiego,
• 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka ostrej papryki,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól do smaku,
• pół łyżeczki płatków chilli,
• 2 łyżki oleju roślinnego,
• posiekana natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę pokrój w kostkę, czosnek oraz cebulę posiekaj.
2. W garnku rozgrzej olej, dodaj pokrojone warzywa, wsyp soczewicę i podsmażaj przez minutę.
3. Dosyp wszystkie przyprawy poza liściami laurowymi i podsmażaj jeszcze przez chwilę, aż uwolnią swój aromat.
4. Wlej bulion, dodaj liście laurowe i lekko posól. Zagotuj.
5. Gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Szpinak zblanszuj: zanurz go we wrzątku na 2-3 minuty, a następnie przelej zimną wodą.
7. Wyjmij liście laurowe z zupy.
8. Odłóż chochelkę marchewki i soczewicy.
9. Pozostałą zupę zblenduj, dopraw sokiem z cytryny.
10. Dodaj odłożoną marchewkę oraz soczewicę, dorzuć przygotowany szpinak i wymieszaj.

Zupę arabską podaj na gorąco. Możesz dodatkowo zaserwować ją w towarzystwie pity. Smacznego!