Na śniadanie robię kolumbijskie placki. W brzuchu długo nie zaburczy
Placki i placuszki znaleźć można niemal w każdej kuchni świata. Tym razem podczas śniadania przenieść się można do Kolumbii.
Kolumbijskie placki
Arepas to kolumbijskie placki z mąki kukurydzianej, znane również w innych krajach Ameryki Południowej. Są grube, sycące i świetnie zastępują klasyczne pieczywo lub amerykańskie pancakes w wydaniu na słono. Można serwować je z wieloma różnymi dodatkami, dzięki czemu szybko się nie znudzą.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kostka hiszpańska – klasyczne ciasto warstwowe z kremem i wiśniami
Kolumbijskie placki
W kuchni warto postawić czasem na eksperymenty i odkrywać nowości z różnych stron świata. Kiedy w moje ręce wpadł przepis na arepas, od razu musiałam go przetestować. Szybko stał się hitem, który na stołach gości nie tylko na śniadanie. Placki są sycące i łatwe do zabrania na wynos, dzięki czemu sprawdzają się także jako lunch do szkoły czy pracy.
Arepas to niewielkie bułeczki, które dla mieszkańców Kolumbii i Wenezueli są jak meksykańskie tacos czy nasze swojskie kanapki. Sięgają po nie o każdej porze dnia, ale najchętniej o poranku. Są bezglutenowe, ponieważ powstają jedynie z mąki kukurydzianej, wody i szczypty soli. Kukurydza to bogate źródło węglowodanów złożonych, które są wolno trawione przez organizm, zapewniając stabilny dopływ energii i uczucie sytości na wiele godzin. Jeśli do tego do środka dorzucisz źródło białka, jak ser, jajka czy mięso, dodatkowo podkręcisz sytość posiłku.
Oryginalne arepas przygotowuje się ze specjalnej wstępnie gotowanej mąki kukurydzianej. Jest ona znana pod nazwami handlowymi takimi jak Harina P.A.N. czy Masarepa. Wykorzystywane do produkcji ziarna kukurydzy są już ugotowane, wysuszone i zmielone. Wiele osób próbuje zastąpić ją mąką kukurydzianą, ale niestety nie da to odpowiedniego rezultatu, bo arepas będą się kruszyły. W dużych miastach znaleźć ją można w sklepach z kuchniami świata lub po prostu zamówić przez internet.
Składniki:
- 2 szklanki wstępnie gotowanej białej mąki kukurydzianej,
- 2,5 szklanki ciepłej wody,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżka masła (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Do miski wlej ciepłą wodę, dodaj sól i wymieszaj.
- Stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając dłonią lub łyżką. Jeśli używasz masła, dorzuć je na tym etapie.
- Mieszaj, aż składniki się połączą i uzyskasz jednolitą masę. Ciasto powinno być wilgotne, ale nie klejące. Jeśli jest za suche, dodaj odrobinę wody; jeśli za mokre, dosyp trochę mąki.
- Odstaw ciasto na 5-10 minut, aby mąka wchłonęła płyn.
- Zwilż dłonie odrobiną wody lub oleju.
- Weź porcję ciasta i zroluj ją w kulkę.
- Spłaszcz kulkę między dłońmi, formując okrągły placek o grubości około 1-1,5 cm i średnicy 8-10 cm. Brzegi powinny być gładkie i niepopękane.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Nie musisz jej natłuszczać.
- Układaj arepy na rozgrzanej patelni. Smaż przez 5-7 minut z każdej strony, aż uzyskają złocistobrązową, lekko chrupiącą skórkę. Powinny być też lekko nadmuchane.
Jak podawać arepas?
Te bułeczki to świetna baza do wielu połączeń. Możesz wypełnić je grillowanym lub duszonym mięsem w przyprawach, wypełnić guacamole, włożyć do środka omlety lub jajecznicę. Popularnym nadzieniem jest też pasta z czarnej fasoli lub ser, który apetycznie topi się pod wpływem wysokiej temperatury. Wystarczy przekroić i nadziać jak kanapkę. Tak naprawdę możesz podać go z tym, na co tylko masz ochotę.
