Na święta piekę kruche ciasteczka z dżemem. Sięgają po nie nie tylko dzieci

Najbardziej znane ciasteczka bożonarodzeniowe to z pewnością te z Cieszyna. Tradycja ich wypiekania sięga czasów Habsburgów i kiedyś wypiekano nawet 100 rodzajów tych słodkich przekąsek. Dziś gospodynie wykorzystują około 20 receptur. Wśród nich są także kruche ciasteczka, do których wykorzystuje się orzechy czy dżemy. Dlatego śmiało powiedzieć, że ciasteczka są częścią tradycji bożonarodzeniowej i można je przygotować niezależnie w której części Polski mieszkamy.

Wzorem gospodyń ze Śląska Cieszyńskiego dobrze to zrobić wcześniej i nie czekać z tym do samych świąt. Wiadomo, ciasteczka wymagają trochę czasu i uwagi, zwłaszcza gdy robimy je w większej ilości. Kolejny plus jest taki, że świetnie znoszą one przechowywanie. Trzeba tylko pamiętać, że zachowają swoją chrupkość, gdy będą zamknięte w szczelnych pojemnikach, np. metalowych puszkach. Są delikatne, dlatego łatwo wchłaniają wilgoć, a wtedy stają się miękkie i po prostu mniej smaczne.

Zagniatanie kruchego ciasta wymaga wprawy. W przypadku tych ciasteczek jest to bardzo ułatwione. Wszystkie składniki wystarczy dobrze wymieszać mikserem, a potem tylko krótko wyrabiać ciasto. Spokojnie po ten przepis mogą sięgnąć nawet początkujący. Z tego też powodu nie używa się zimnego masła, jak w przypadku klasycznego ciasta kruchego, tylko powinno być miękkie.

Składniki:

• 250 g miękkiego masła,
• 350 g mąki pszennej,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 120 g cukru pudru,
• 3 łyżeczki cukru wanilinowego,
• 3 żółtka,
• szczypta soli,
• ok. 50 g gęstego dżemu lub marmolady do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Masło ucieraj mikserem przez około minutę. Potem dodaj cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli i znów ucierać przez kilka minut.
2. Do maślanej masy dodaj żółtka i wymieszaj mikserem.
3. Dodaj mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, znowu wymieszaj składniki mikserem, powinny powstać okruchy.
4. Masę przełóż na matę lub stolnicę i szybko zagnieć ciasto.
5. Z ciasta odrywaj nieduże kawałki. Formuj z niego kulki i układaj na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia.
6. W kulkach rób zagłębienia i nakładaj do każdego ciastka trochę gęstego dżemu lub marmolady.
7. Ciastka wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz je w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez około 15 minut. Warto wykorzystać funkcję grzania góra-dół.