Na Wielkanoc zrób lekki pasztet z przepisu siostry Anastazji. Zrobi furorę wśród tłustych wędlin i mięs

Wielkanocny stół kojarzy się z obfitością – szynki, kiełbasy, pieczenie i ciężkie, tłuste smaki dominują w wielu domach. Ja jednak co roku staram się przemycić coś lżejszego, co nie tylko odciąża żołądek, ale też zaskakuje gości smakiem. Właśnie dlatego wracam do sprawdzonej inspiracji, jaką jest pasztet z cukinii według siostry Anastazji. To danie, które wygląda niepozornie, a potrafi skraść całe świąteczne show.

Ten warzywny wypiek jest delikatny, aromatyczny i świetnie balansuje cięższe potrawy. Co ważne, jego przygotowanie nie wymaga ani kulinarnego doświadczenia, ani skomplikowanych składników – wszystko opiera się na prostocie i sezonowych warzywach.

Pasztet z cukinii według inspiracji siostry Anastazji to jedna z tych receptur, które udowadniają, że kuchnia roślinna może być sycąca i pełna smaku. W mojej wersji przygotowuję go zawsze wtedy, gdy chcę wprowadzić na stół coś lżejszego, ale nadal "konkretnego".

Warzywa po upieczeniu tworzą zwartą, aromatyczną strukturę, a przyprawy nadają mu lekko pikantny, ziołowy charakter. Dzięki temu pasztet z cukinii świetnie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno – jako dodatek do pieczywa lub element świątecznej deski przekąsek.

Składniki:

• 3 duże cukinie,
• 2 białe cebule,
• 6 ząbków czosnku,
• 4 ziemniaki,
• 4 jajka,
• 1/2 szklanki bułki tartej,
• 1/3 szklanki oleju roślinnego,
• 1 łyżeczka chili,
• garść oregano,
• garść siekanej natki pietruszki,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Myję cukinie, obieram je i ścieram na tarce o dużych oczkach.
2. Posypuję solą i odstawiam na około 15 minut, aby puściły wodę.
3. W tym czasie obieram ziemniaki i jedną cebulę, po czym również ścieram je na tarce.
4. Czosnek przeciskam przez praskę i dodaję do warzywnej masy.
5. Odcedzam cukinię z nadmiaru płynu i łączę ją z resztą składników.
6. Pozostałą cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na oleju, aż się zeszkli, po czym dodaję do masy.
7. Wbijam jajka, dosypuję bułkę tartą oraz przyprawy i dokładnie mieszam całość.
8. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosypuję jeszcze trochę bułki tartej.

Gotową masę przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę pasztet z cukinii w temperaturze 180°C (góra–dół) przez około 60 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a środek będzie sprężysty.

Po upieczeniu zostawiam go w formie na około 15 minut, a następnie delikatnie wyjmuję i studzę na kratce. Kroję dopiero po całkowitym wystudzeniu – wtedy najlepiej trzyma kształt.