Na wielkanocne śniadanie pasują jak ulał. Znikają ze stołu w okamgnieniu

Muffinki jajeczne to doskonały dodatek do wielkanocnego stołu. Ich przygotowanie jest szybkie i proste, co czyni je świetnym wyborem na świąteczne śniadanie. Takie muffinki można z łatwością dopasować do własnych upodobań, dodając warzywa, sery czy aromatyczne zioła.

Wielką zaletą muffinów jajecznych jest to, że można je przygotować z wyprzedzeniem, a przed podaniem delikatnie podgrzać. Dzięki temu stają się uniwersalnym daniem, które smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ponadto idealnie komponują się z tradycyjnymi wielkanocnymi potrawami.

Jeśli zależy ci na jeszcze bardziej jajecznych muffinkach, możesz zmniejszyć ilość mąki nawet do 10 g. W tej proporcji masa dobrze się zwiąże dzięki jajkom, ale muffinki nie będą mieć struktury typowej dla tego wypieku i będą przypominać raczej omlet, zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji.

My co prawda zdecydowaliśmy się zwiększyć ilość mąki, aby muffinki były bardziej zwarte i łatwiejsze do wyjęcia z foremek, ale jeśli jesteś fanem omletów, śmiało spróbuj wersji z mniejszą ilością mąki.

Składniki:

• 3 jajka,
• 50 ml mleka,
• 25 g mąki pszennej,
• 20 g startej mozzarelli,
• 1 średnia papryka,
• 1 pęczek świeżego szczypiorku,
• około pół łyżeczki soli,
• około pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj silikonowe foremki do muffinek.
2. Wbij jajka do miski, dodaj mąkę, mleko, sól i świeżo zmielony pieprz. Wymieszaj wszystko trzepaczką lub mikserem, aż składniki się połączą.
3. Zetrzyj mozzarellę na tarce o większych oczkach.
4. Paprykę umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę.
5. Dodaj paprykę i startą mozzarellę do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj.
6. Napełnij masą foremki do około 3/4 wysokości, aby podczas pieczenia masa nie wypłynęła.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz przez 20 minut.
8. Po upieczeniu wyjmij muffiny i odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Następnie delikatnie wyjmij je z foremek.
9. Opłucz i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym szczypiorek i posiekaj go drobno.
10. Gotowe muffiny posyp szczypiorkiem i podawaj od razu. Smacznego!