Nakładam farsz, zwijam w rulon i zapiekam. Ten przepis zasługuje na kulinarne podium

Zapiekane roladki makaronowe to ciekawa i prosta alternatywa dla tradycyjnej lasagne czy cannelloni. Zamiast klasycznego białego sosu, każda rurka makaronowa jest wypełniona serkiem śmietankowym, mozzarellą oraz aromatyczną mieszanką z pieczarek i szynki. To typowy przepis w stylu "co się nawinie", potraktuj go więc jako inspirację. Do przygotowania tego dania użyj produktów, które masz akurat w lodówce. Tak naprawdę ogranicza cię jedynie wyobraźnia.

Ten przepis to łatwy sposób na smaczny posiłek, który z pewnością spodoba się dzieciom. Można go również łatwo przekształcić w wersję wegetariańską, zastępując mięso zieleniną, taką jak szpinak, jarmuż czy liście buraka.

Można użyć świeżych płatów lasagne, ale są one drogie, więc użyłam suszonych, które zblanszowałam w osolonej wrzącej wodzie. Aby uniknąć ich sklejania, wrzucaj każdy płat osobno i odczekaj 10 sekund przed dodaniem kolejnego, a następnie mieszaj co jakiś czas przez ok. pięć minut, aż płaty będą elastyczne, ale wciąż niedogotowane. Dzięki temu roladki będą miały odpowiednią konsystencję.

Składniki:

• 200 g pokrojonych pieczarek,
• 3 drobno posiekane ząbki czosnku,
• 150-200 g posiekanych resztek szynki,
• sól i pieprz,
• 1 łyżeczka płatków chili (opcjonalnie),
• 1 łyżka octu (jabłkowego, winnego lub balsamicznego),
• 400 g pomidorów z puszki,
• 1 szczypta skórki z cytryny (opcjonalnie),
• 12 płatów lasagne, świeżych lub suszonych i zblanszowanych,
• 200 g serka śmietankowego,
• 150 g mozzarelli,
• 60 g parmezanu,
• 12 czarnych oliwek, bez pestek (opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. Na średnim ogniu rozgrzej oliwę w rondlu, dodaj pieczarki i smaż, mieszając, przez ok. siedem minut, aż się zrumienią. Dodaj dwa ząbki czosnku i posiekaną szynkę, mieszaj przez minutę, dopraw do smaku i przełóż do miski do ostygnięcia.
2. Aby przygotować sos pomidorowy, w tym samym rondlu na średnim ogniu rozgrzej kilka łyżek oliwy, dodaj ostatni ząbek czosnku i opcjonalnie płatki chili. Zanim czosnek się zrumieni, dodaj ocet i posiekane pomidory, doprowadź do wrzenia, aby sos zgęstniał. Dopraw do smaku i opcjonalnie dodaj skórkę z cytryny.
3. Rozłóż płaty lasagne na powierzchni roboczej, posmaruj każdy serkiem śmietankowym, posyp mozzarellą, a następnie nałóż farsz. Zwiń każdy płat w rulon i ułóż obok siebie w naczyniu do zapiekania.
4. Polej roladki sosem pomidorowym, posyp parmezanem i opcjonalnie dodaj oliwki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 240°C (220°C z termoobiegiem) przez 20 minut, aż się zrumienią i będą bulgotać. Odstaw na 10 minut przed podaniem.

Przepis inspirowany jest twórczością Jo Seagar, nowozelandzkiej skarbnicy kulinarnych pomysłów, której przepisy można znaleźć na stronie Love Food Hate Waste, międzynarodowej kampanii na rzecz ochrony klimatu, promującej oszczędzanie żywności.