Nakładam na kotlety i zapiekam. Rodzina już nie chce słyszeć o zwykłych

Kiedyś widziałam, jak Tomasz Strzelczyk robił podobne kotlety z udek kurczaka. Samodzielnie filetował mięso i smażył w panierce jak schabowe. W kolejnym kroku zapiekał kotlety z pieczarkami i serem żółtym. Jednak moim zdaniem lepiej jest zmienić kolejność. Na kotlet kładę duży plasterek goudy i dopiero na niej układam podsmażone pieczarki, dzięki czemu nie podchodzą wodą i wychodzą bardziej rumiane – moja rodzina takie uwielbia.

Poniżej znajdziesz przepis na szybkie kotlety schabowe, ale jeśli pomyślisz o nich dzień wcześniej, mięso wyjdzie o wiele bardziej kruche i soczyste jednocześnie. Rozbite kotlety przełóż do miski, oprósz solą i pieprzem i przykryj pokrojoną w pióra cebulą. Całość zalej mlekiem i wstaw na noc do lodówki.

Następnego dnia odsącz kotlety z zalewy i dodatkowo odciśnij na ręczniku papierowym. Obtaczaj w panierce i smaż na smalcu, maśle klarowanym lub oleju roślinnym, przy czym zadbaj, aby wybrany tłuszcz charakteryzował się wysokim punktem dymienia.

Zanim zaczniesz smażyć kotlety, przygotuj pieczarki. Pokrój je w plasterki i usmaż na maśle klarowanym. Podczas smażenia możesz dodać odrobinę soku z cytryny, aby zachowały ładny, jasny kolor.

Składniki:

• 400 g schabu,
• 2 jajka,
• 100 g bułki tartej,
• sól, pieprz do smaku,
• olej lub smalec do smażenia,
• 50 g sera gouda,
• 150 g podsmażonych pieczarek.

Sposób przygotowania:

1. Mięso pokrój na plastry i rozbij na kotlety. Natrzyj solą i pieprzem, po czym obtocz w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Usmaż na patelni z rozgrzanym tłuszczem.
2. Gotowe kotlety odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
3. Następnie ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierz każdego kotleta połóż duży plasterek sera. Na ser wyłóż podsmażone pieczarki.
4. Piecz przez 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza do momentu, aż ser się rozpuści.