W polskiej kuchni ciasto naleśnikowe najczęściej powstaje z mleka, wody, jajek i mąki. Litewska wersja wzbogacona śmietaną smakuje pełniej, ma lekko kremową nutę i po usmażeniu pozostaje przyjemnie elastyczna. Doskonale pasuje zarówno do słodkich dodatków, jak i farszu z twarogu, mięsa czy grzybów.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Po co śmietana do ciasta na naleśniki?
Dodatek kwaśnej śmietany zwiększa zawartość tłuszczu w cieście, dlatego naleśniki mniej przywierają do patelni i wolniej wysychają. Białka mleka pomagają też uzyskać delikatną, równą strukturę. W litewskich domach takie ciasto często miesza się po prostu rózgą kuchenną, bez używania miksera, a potem odstawia na kilkanaście minut. Ten prosty zwyczaj pozwala mące dobrze wchłonąć płyn, dzięki czemu placki łatwiej rozprowadzają się po patelni i nie pękają przy składaniu.
Śmietana jest zresztą mocno obecna w kuchni litewskiej i często podaje się ją do dań mącznych, ziemniaczanych oraz naleśników.
Przepis na naleśniki po litewsku
Ciasto powinno mieć konsystencję nieco rzadszą niż jogurt pitny. Jeśli po odpoczynku wyraźnie zgęstnieje, wystarczy dolać 1-2 łyżki wody i ponownie wymieszać.
Składniki:
- 1,5 szkl. mąki pszennej,
- 1 szkl. mleka,
- 1/2 szkl. wody gazowanej,
- 1/2 szkl. śmietany 18 proc.,
- 2 jajka,
- 1 łyżka roztopionego masła,
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie),
- 1/3 łyżeczki soli,
- 2 łyżki oleju do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski należy wbić jajka, dodać śmietanę, mleko, wodę gazowaną, masło, cukier i sól.
- Składniki należy wymieszać rózgą, aż powstanie jednolita masa.
- Należy wsypać mąkę partiami i dokładnie wymieszać ciasto, aby nie zostały w nim grudki.
- Ciasto należy odstawić na 20 minut w temperaturze pokojowej.
- Patelnię należy mocno rozgrzać i delikatnie posmarować olejem.
- Należy wylewać cienką porcję ciasta, obracać patelnię i smażyć naleśnik przez około 1 minutę z każdej strony.
- Gotowe naleśniki należy układać jeden na drugim i przykryć talerzem, aby zachowały miękkość.
Najlepiej smakują z twarogiem i wanilią, konfiturą wiśniową albo świeżymi owocami. W wersji wytrawnej warto podać je z farszem pieczarkowym, koperkiem i dodatkową łyżką śmietany.
