Nasze babcie robiły go wiosną. Dziś zapomniany, a to prawdziwy skarb dla zdrowia

Nie od dziś wiemy, że nasze babcie miały własne sposoby na dbanie o zdrowie, a zakwas z młodej marchwi jest tego doskonałym przykładem. Oczywiście nie zastępuje leków ani zbilansowanej diety, ale – podobnie jak inne kiszonki – wspiera pracę jelit i dostarcza składników odżywczych, które są ważnym elementem zdrowego jadłospisu.

Zakwas jest produktem fermentowanym, dzięki czemu stanowi źródło bakterii kwasu mlekowego wspierających prawidłową mikrobiotę jelitową. Dostarcza również składników obecnych w marchwi, między innymi beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A wspierającą prawidłowe widzenie i kondycję skóry. To jeden z tych produktów, które zdecydowanie warto mieć w swojej kuchni i regularnie włączać do diety.

Możesz pić go samego, bez żadnych dodatków – około 50-100 ml dziennie wystarczy, aby czerpać z jego właściwości. Jeśli smak zakwasu jest dla ciebie zbyt wyrazisty, aby pić solo, możesz potraktować go jako bazę do chłodników, warzywnych koktajli, dressingów do sałatek (na przykład winegretu), dipów (na przykład tych na bazie jogurtu) czy marynat do warzyw.

Składniki:

• 600 g młodej marchwi,
• 1 l wody,
• 20 g soli niejodowanej,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 gałązki koperku,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 2 liście laurowe,
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj marchew i odetnij końcówki.
2. Jeśli marchew jest większa, przekrój ją wzdłuż na połówki.
3. Obierz czosnek.
4. Zagotuj wodę z solą i pozostaw zalewę do całkowitego ostygnięcia.
5. Przełóż marchew, czosnek, koperek, ziele angielskie, liście laurowe i gorczycę do wyparzonego słoja.
6. Zalej wszystko zimną solanką tak, aby warzywa były całkowicie przykryte.
7. Dociąż marchew szklanym obciążnikiem lub małym wyparzonym naczyniem.
8. Przykryj słoik gazą albo lekko zakręć pokrywkę.
9. Odstaw w temperaturze pokojowej na 5-7 dni.
10. Gdy zakwas nabierze przyjemnie kwaśnego smaku, przełóż go do lodówki. Gotowe!

Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.