Possum pie, czyli dosłownie ciasto oposa może budzić skojarzenie z mięsną, myśliwską zapiekanką. W rzeczywistości to jednak słodki, warstwowy deser, pochodzący z amerykańskiego Południa, popularny zwłaszcza w stanie Arkansas. Jest chrupiące i kremowe jednocześnie, z wyraźnie wyczuwalną czekoladą. Świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny deser, jak i na specjalne okazje.
WIDEOZakręcone ciasto z brzoskwiniami. Sprawdzony przepis na tartę w ciekawym wydaniu
Ciasto oposowe ze Stanów
Nietypowa nazwa nie wzięła się znikąd, to efekt kreatywności i bazowania na skojarzeniach. Opos w sytuacji zagrożenia udaje martwego, a ciasto ukrywa swoje bogate i liczne warstwy pod grubą, puszystą kołderką bitej śmietany. Kiedy patrzymy na gotowy deser, widzimy tylko śmietanę i orzechową posypkę, ale pod spodem kryje się cała paleta smaków i tekstur.
To deser bez pieczenia, wymaga jedynie schłodzenia. Składa się z czterech głównych warstw: orzechowego spodu, kremowego serka, budyniu czekoladowego oraz bitej śmietany. Amerykanie sięgają w tym przypadku po orzechy pekan, ale możesz częściowo lub całkowicie zastąpić je orzechami włoskimi. To słodka rozpusta, przy której warto przymknąć oko na kalorie.
Składniki:
Spód:
- 1 szklanka pokruszonych herbatników lub zbożowych ciasteczek,
- 3/4 szklanki posiekanych orzechów pekan,
- 5 łyżek roztopionego masła,
- 4 łyżki brązowego cukru.
Śmietankowy serek
- 220 g serka śmietankowego,
- pół szklanki cukru pudru,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 2 łyżki śmietanki kremówki.
Budyń:
- 1 opakowanie budyniu czekoladowego,
- pół opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego,
- 500 ml mleka.
Bita śmietana:
- 1,5 szklanki śmietanki kremówki,
- 1/4 szklanki cukru pudru,
- pół łyżeczki ekstraktu waniliowego,
- starta czekolada i posiekane orzechy pekan do dekoracji.
Sposób przygotowania
- Wymieszaj pokruszone herbatniki, posiekane orzechy pekan, roztopione masło i cukier.
- Powstałą masą wyłóż dno i boki tarty o średnicy ok. 23 cm. Dobrze dociskaj, aby powstał zwarty spód.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 10-12 minut. Odstaw do wystudzenia.
- W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym i śmietanką, aż powstanie gładka i puszysta masa. Równomiernie rozprowadź krem na ostudzonym spodzie.
- Do kubka odlej około 100 ml mleka. Wsyp do niego budynie i dokładnie wymieszaj.
- Pozostałe mleko wlej do garnka i zagotuj. Gdy zacznie wrzeć, wlej rozpuszczone proszki budyniowe. Jeśli używasz budyniów bez cukru, dosyp 2-3 łyżki do mleka.
- Gotuj, aż powstanie gęsty budyń. Pamiętaj o mieszaniu, aby nic nie przypalić,
- Gorący budyń przelej do czystej miski. Natychmiast przykryj go folią spożywczą, dociskając ją bezpośrednio do jego powierzchni – zapobiegnie to utworzeniu się kożucha. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Wystudzony budyń wyłóż na ciasto.
- Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, aby wszystkie warstwy idealnie się ścięły i stwardniały.
- Tuż przed podaniem, ubij schłodzoną śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywną pianę. Rozprowadź bitą śmietanę na warstwie budyniu.
Gotowe ciasto posyp posiekanymi orzechami i wiórkami czekoladowymi. Serwuj schłodzone. Smacznego!
