Nie jem już placków ziemniaczanych ociekających tłuszczem. Ta wersja smakuje o niebo lepiej i jest zdrowsza
Te placki ziemniaczane to mój sposób na klasyk bez stania przy patelni i bez placków ociekających tłuszczem. Wychodzą chrupiące na brzegach, miękkie w środku i mają więcej smaku niż zwykłe, bo w masie siedzą warzywa i pieczarki.
Placki ziemniaczane kojarzą się z robotą na raty: ścieranie, odciskanie, a potem smażenie po jednym i pilnowanie, żeby nie spalić. W wersji piekarnikowej robisz masę raz, wykładasz na blachę i piekarnik załatwia resztę. To nadal są placki ziemniaczane, tylko w bardziej wygodnym wydaniu: mają mniej tłuszczu, mniej bałaganu i zero stania przy kuchence.
Złociste koperty z kapusty z ziemniaczanym farszem. Ciekawa alternatywa dla gołąbów i krokietów
Dlaczego placki ziemniaczane z piekarnika są lepsze niż smażone?
Placki ziemniaczane z piekarnika mają jedną dużą przewagę nad smażonymi: nie piją tłuszczu jak gąbka. Na patelni łatwo wpaść w schemat "jeszcze odrobina oleju", a wtedy placki robią się ciężkie, bardziej tłuste niż chrupiące i często kończą z uczuciem "uff, już nie mogę". W piekarniku wystarczy tylko lekko natłuścić papier, a resztę roboty robi gorące powietrze, które równo dopieka masę. Dzięki temu placki są lżejsze, mniej kaloryczne, a brzegi potrafią się ładnie zrumienić bez smażenia. Do tego odpada stania przy kuchence, pryskania olejem i smażenia partiami, więc łatwiej zrobić je częściej, a nie tylko wtedy, gdy naprawdę masz cierpliwość.
Placki ziemniaczane z piekarnika
Składniki:
- 800 g startych ziemniaków,
- 200 g pieczarek,
- duża marchewka,
- duża pietruszka,
- pęczek natki pietruszki,
- 2 jajka,
- 4 łyżki mąki pszennej,
- łyżeczka mieszanki ziół (bazylia, oregano, majeranek),
- sól i pieprz do smaku,
- 10 ml oleju do posmarowania papieru.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki zetrzyj na tarce na dużych oczkach, posól lekko i odstaw na 10–15 minut, żeby puściły sok.
- Odciskaj ziemniaki porządnie z nadmiaru płynu, przełóż do dużej miski.
- Pieczarki zetrzyj na tarce na dużych oczkach i przesmaż na patelni, aż odparują i lekko się zrumienią. Odstaw do przestudzenia.
- Marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce na dużych oczkach, natkę posiekaj. Dodaj wszystko do ziemniaków razem z pieczarkami.
- Wbij jajka, dodaj mąkę, zioła, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, aż masa będzie równomierna.
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj olejem.
- Nakładaj łyżką porcje masy, spłaszczaj na placki.
- Piecz w 200°C przez około 30 minut, aż będą rumiane. Jeśli chcesz mocniej chrupiące, dopiecz jeszcze 5 minut.
Podaj z jogurtem naturalnym, sałatą, kiełkami i pomidorem, albo z czymś ostrzejszym, jeśli lubisz mocniejszy smak.
