Nie tylko owoce i konfitura. Te chińskie naleśniki są jeszcze lepsze

Te chińskie naleśniki wyróżniają się przede wszystkim strukturą ciasta i techniką przygotowania. Ciasto jest delikatne, cienkie i elastyczne, a po usmażeniu staje się lekko chrupiące. Dodatkowo wyjątkowości nadaje im charakterystyczny farsz z zielonej cebulki, który wprowadza świeżość i lekko pikantny smak.

Przygotowanie chińskich naleśników jest proste, ale wymaga kilku drobnych trików, aby efekt był idealny. W przeciwieństwie do zwykłych, dobrze znanych nam naleśników, tutaj nie wystarczy tylko połączyć składników na ciasto i wlać je na patelnię. Ciasto należy dokładnie wyrobić, rozwałkować i zawinąć w ślimaka, co nadaje mu charakterystyczną warstwowość i lekkość. Po usmażeniu naleśniki są miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz, zdecydowanie różniąc się od klasycznych, europejskich wersji.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej,
• 120 g gorącej wody,
• 120 g zimnej wody,
• szczypta soli.

Składniki na farsz:

• 25 g zielonej części cebuli dymki,
• 1 łyżka oleju.

Sposób przygotowania:

1. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól, stopniowo wlewaj gorącą wodę, mieszając, aż wchłonie się całkowicie.
2. Następnie dodaj zimną wodę i mieszaj dalej, aż powstaną charakterystyczne płatki ciasta.
3. Wyrabiaj ręcznie przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
4. Przykryj folią i odstaw na 20 minut, po odpoczynku wyrób ciasto jeszcze przez minutę.
5. Uformuj wałek i podziel na 6-8 równych części, każdą część uformuj w kulę i rozwałkuj na cienki placek.
6. Posyp równomiernie drobno posiekaną zieloną częścią cebuli.
7. Zwiń placek w rulonik, następnie zwiń rulonik w ślimaka, a następnie lekko rozwałkuj powstały ślimak, aby powstał cienki placek
8. Rozgrzej patelnię z minimalną ilością oleju.
9. Podsmaż każdy naleśnik na średnim ogniu z obu stron.
10. Twoje naleśniki są gotowe. Smacznego!