Nie tylko spagetti i pizza. Włosi robią pyszną zapiekankę ziemniaczaną
Zapiekanki ziemniaczane to mój pewniak w dni, kiedy mam ochotę na pyszny, a zarazem prosty posiłek. W wersji, której spróbowałam podczas wizyty we Włoszech, smakowały jeszcze lepiej niż zwykle, a wszystko dzięki kilku z pozoru nieistotnym zmianom.
Ziemniaki są jednym z tych produktów, które zawsze mam w swojej kuchni. Można je jeść na wiele sposobów, a zawsze zachowują świetny smak i wspaniale komponują się z różnymi daniami, a dodatkowo, są sycące i zdrowe. Zawsze chętnie próbuję najróżniejszych potraw z ich udziałem i to dlatego, podczas wycieczki po Włoszech, w jednej z lokalnych restauracji, postanowiłam spróbować tamtejszej zapiekanki ziemniaczanej. Już po pierwszym kęsie wiedziałam, że absolutnie przepadłam.
Kolacja prosto z piekarnika. Maślane bułki faszerowane na bogato kurczakiem z dodatkami
Włoska zapiekanka ziemniaczana
Zapiekanki ziemniaczane łatwo dopasować do różnych smaków i kulinarnych inspiracji. W tej wersji sięgamy po włoski akcent: posypujemy je aromatycznym parmezanem, a najlepiej tradycyjnym pecorino, a świeża bazylia dodaje lekkiej nuty orzeźwienia. Zamiast masła używam oliwy z oliwek – to drobny detal, który jednak w pełni podkreśla włoski charakter dania.
Jeśli podczas włoskiej podróży natkniesz się na podobną zapiekankę, spróbuj jej koniecznie. Szczególnie gdy klasyczne makarony czy pizza wydają się zbyt przewidywalne. A jeśli wolisz zostać w domowej kuchni, przygotowanie jej samodzielnie jest łatwe, a efekt przepyszny.
Przepis na włoską zapiekankę ziemniaczaną
Składniki:
- 5 ziemniaków,
- 100 g mąki pszennej,
- 250 ml mleka,
- 50 g startego parmezanu lub pecorino,
- pół łyżeczki suszonego majeranku,
- pół łyżeczki suszonej bazylii,
- oliwa do natłuszczenia formy i skropienia ziemniaków,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- kilka listków świeżej bazylii (do podania).
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
- W misce dokładnie wymieszaj mleko z mąką.
- Dopraw solą, pieprzem, majerankiem, gałką muszkatołową i suszoną bazylią.
- Ziemniaki obierz, przepłucz i osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
- Natłuść formę oliwą i ułóż pierwszą warstwę ziemniaków tak, aby lekko nachodziły na siebie.
- Skrop oliwą i oprósz solą.
- Powtarzaj układanie warstw do wyczerpania ziemniaków, pamiętając, by zapiekanka nie była zbyt wysoka.
- Wlej przygotowaną masę mleczno-mączną równomiernie na ziemniaki, posyp startym parmezanem i lekko skrop oliwą.
- Piecz 20-30 minut, aż wierzch się zrumieni, a ziemniaki będą miękkie i aromatyczne.
- Po upieczeniu odczekaj chwilę przed krojeniem i podawaj gorącą zapiekankę, dekorując świeżą bazylią. Smacznego!
