Ten dressing nie potrzebuje ani majonezu, ani gotowych mieszanek z saszetki. Wystarczą miód, musztarda, cytryna, oliwa i odrobina sosu sojowego. Prosty skład, ale smak jest naprawdę konkretny. Wspaniale komponuje się z resztą sałatki, czyli cukinią, pieczarkami, papryką, suszonymi pomidorami i ciecierzycą.
WIDEOSzybka fasolka szparagowa z patelni z cukinią. Letni przepis krok po kroku
Miodowy dressing nie może trafić na zbyt gorącą patelnię
W tej sałatce warzywa mają być miękkie, ale nie rozgotowane. Cukinia powinna zachować kształt, pieczarki lekko się zrumienić, a ciecierzyca zostać chrupiąca (my wrzucamy ją prosto z puszki, ale jeśli masz czas możesz ją upiec w piekarniku). To dlatego smaż składniki partiami — jeśli wrzucisz wszystko naraz, puszczą wodę i zamiast smażenia wyjdzie duszenie.
Najważniejszy jest jednak moment dodania dressingu. Miód szybko się karmelizuje i łatwo go przypalić, przez co sos robi się gorzki. Najpierw podsmaż warzywa, potem zmniejsz ogień i dopiero wtedy dodaj mieszankę miodu, musztardy, cytryny oraz oliwy. Sos powinien tylko oblepić składniki i zrobić się błyszczący, nie gotować się przez kilka minut.
Przepis na sałatkę warzywną z miodowym dressingiem
Składniki na sałatkę:
- 300 g cukinii,
- 250 g pieczarek,
- 240 g ciecierzycy z puszki,
- 150 g żółtej papryki,
- 40 g suszonych pomidorów w oleju,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 10 ml oliwy,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Składniki na miodowy dressing:
- 20 g miodu,
- 15 g musztardy francuskiej,
- 15 ml soku z cytryny,
- 5 ml sosu sojowego,
- 10 ml oliwy.
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinię, pieczarki i paprykę, a następnie pokrój je na niezbyt małe kawałki.
- Odsącz ciecierzycę na sitku i osusz ją ręcznikiem papierowym.
- Pokrój suszone pomidory w cienkie paski, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
- Wymieszaj w małej misce miód, musztardę, sok z cytryny, sos sojowy i 10 ml oliwy.
- Rozgrzej na patelni pozostałą oliwę i smaż pieczarki na większym ogniu, aż odparują i lekko się zrumienią.
- Dodaj cukinię oraz paprykę i smaż je jeszcze przez 4-5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dorzuć ciecierzycę i suszone pomidory, dopraw solą oraz pieprzem, a potem smaż całość przez 2 minuty.
- Zmniejsz ogień, wlej miodowy dressing i dokładnie wymieszaj składniki, aby sos równomiernie je pokrył.
- Zdejmij patelnię z ognia, posyp sałatkę natką pietruszki i podawaj od razu. Smacznego!
