Nie warzywa, a sos jest tu najważniejszy. Dlatego ta sałatka smakuje tak dobrze

Ten dressing nie potrzebuje ani majonezu, ani gotowych mieszanek z saszetki. Wystarczą miód, musztarda, cytryna, oliwa i odrobina sosu sojowego. Prosty skład, ale smak jest naprawdę konkretny. Wspaniale komponuje się z resztą sałatki, czyli cukinią, pieczarkami, papryką, suszonymi pomidorami i ciecierzycą.

W tej sałatce warzywa mają być miękkie, ale nie rozgotowane. Cukinia powinna zachować kształt, pieczarki lekko się zrumienić, a ciecierzyca zostać chrupiąca (my wrzucamy ją prosto z puszki, ale jeśli masz czas możesz ją upiec w piekarniku). To dlatego smaż składniki partiami — jeśli wrzucisz wszystko naraz, puszczą wodę i zamiast smażenia wyjdzie duszenie.

Najważniejszy jest jednak moment dodania dressingu. Miód szybko się karmelizuje i łatwo go przypalić, przez co sos robi się gorzki. Najpierw podsmaż warzywa, potem zmniejsz ogień i dopiero wtedy dodaj mieszankę miodu, musztardy, cytryny oraz oliwy. Sos powinien tylko oblepić składniki i zrobić się błyszczący, nie gotować się przez kilka minut.

Składniki na sałatkę:

• 300 g cukinii,
• 250 g pieczarek,
• 240 g ciecierzycy z puszki,
• 150 g żółtej papryki,
• 40 g suszonych pomidorów w oleju,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 10 ml oliwy,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Składniki na miodowy dressing:

• 20 g miodu,
• 15 g musztardy francuskiej,
• 15 ml soku z cytryny,
• 5 ml sosu sojowego,
• 10 ml oliwy.

Sposób przygotowania:

1. Umyj cukinię, pieczarki i paprykę, a następnie pokrój je na niezbyt małe kawałki.
2. Odsącz ciecierzycę na sitku i osusz ją ręcznikiem papierowym.
3. Pokrój suszone pomidory w cienkie paski, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
4. Wymieszaj w małej misce miód, musztardę, sok z cytryny, sos sojowy i 10 ml oliwy.
5. Rozgrzej na patelni pozostałą oliwę i smaż pieczarki na większym ogniu, aż odparują i lekko się zrumienią.
6. Dodaj cukinię oraz paprykę i smaż je jeszcze przez 4-5 minut, mieszając od czasu do czasu.
7. Dorzuć ciecierzycę i suszone pomidory, dopraw solą oraz pieprzem, a potem smaż całość przez 2 minuty.
8. Zmniejsz ogień, wlej miodowy dressing i dokładnie wymieszaj składniki, aby sos równomiernie je pokrył.
9. Zdejmij patelnię z ognia, posyp sałatkę natką pietruszki i podawaj od razu. Smacznego!