Nie wyrzucaj łodyg po brokułach. Zrobisz z nich krem lepszy niż z różyczek

Łodygi są jadalne, choć przed gotowaniem trzeba poświęcić im chwilę uwagi. Musisz odciąć wysuszoną końcówkę, a grubszą, twardszą skórkę obierz nożem albo obieraczką do warzyw. W środku kryje się jasny, chrupiący miąższ, trochę przypominający kalarepę. Możesz zjeść go na surowo, pokrojonego w słupki, dorzucić do surówki, do przekąsek (na przykład paluchów) albo (tak jak my dzisiaj) ugotować i zmiksować na krem. Zupę wykańczamy śmietaną, tymiankiem i posiekanym szczypiorkiem, dzięki czemu nie tylko wspaniale smakuje, ale również apetycznie wygląda.

Przede wszystkim nie marnujesz jedzenia i oszczędzasz, bo nie musisz kupować kolejnej główki brokułu tylko po to, żeby ugotować większy garnek zupy. Łodygi mają też łagodniejszy smak niż różyczki, dlatego krem nie wychodzi gorzkawy ani zbyt intensywny. W sam raz dla tych, którzy wolą łagodne smaki. Dzięki temu zupa jest delikatna, a dodatki takie jak śmietana, tymianek i szczypiorek są dobrze wyczuwalne, zamiast ginąć pod mocnym smakiem brokułu.

Składniki:

• 300 g łodyg brokułu,
• 500 g ziemniaków,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 l bulionu warzywnego,
• 20 g masła,
• 100 ml śmietanki 30 proc.,
• 100 g kwaśnej śmietany 18 proc.,
• 1 pęczek szczypiorku,
• 5 g świeżego tymianku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Odetnij twarde końcówki łodyg, obierz je z grubej skórki i pokrój na mniejsze części.
2. Obierz ziemniaki, cebulę oraz czosnek, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki.
3. Rozpuść masło w garnku i podsmaż cebulę, aż zrobi się szklista.
4. Dodaj czosnek, łodygi oraz ziemniaki, a potem smaż wszystko przez chwilę.
5. Zalej warzywa bulionem i gotuj przez około 25 minut, aż będą całkowicie miękkie.
6. Zblenduj zupę na gładki krem.
7. Wlej śmietankę, dopraw zupę solą oraz pieprzem i podgrzewaj ją jeszcze przez chwilę.
8. Szczypiorek opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i posiekaj.
9. Rozlej krem do misek, dodaj kwaśną śmietanę i posyp całość szczypiorkiem oraz tymiankiem. Smacznego!