Większość wyrzuca, a ja ścieram i dodaję do ciasta. Każdy pyta o przepis na te paluchy
Łodygi brokułu często trafiają do kosza, a można z nich przygotować pyszną i zdrową przekąskę. Wystarczy tylko zetrzeć je na tarce, połączyć z kilkoma składnikami i wstawić do piekarnika, aby cieszyć się chrupiącymi paluchami. Sprawdź, jak w pełni wykorzystać brokuł i uniknąć marnowania żywności.
Brokuł to zdrowe warzywo, najczęściej jemy tylko jego różyczki, a jego łodyga jest zupełnie pomijana. Tymczasem to właśnie ona kryje w sobie mnóstwo smaku i wartości odżywczych. Zamiast wyrzucać ją do kosza, przygotuj z niej paluchy. To danie jest wyjątkowo proste w przygotowaniu i wymaga kilku składników, które zapewne znajdziesz w swojej kuchni.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Rurki faworkowe niczym włoskie cannoli - z pistacjami i czekoladą smakują obłędnie
Warto odsączyć brokuł z nadmiaru wody
Sekret idealnych paluchów tkwi w odpowiednim przygotowaniu brokułowej łodygi. Po starciu dokładnie odsącz ją z nadmiaru wody - dzięki temu masa będzie miała lepszą konsystencję i paluchy upieką się równomiernie. Możesz też poeksperymentować z dodatkami: ja dodaję oregano i paprykę wędzoną, ale inne przyprawy również są dozwolone. Używam mąki kukurydzianej, której duży plus to brak glutenu, ale zwykła mąka pszenna też się sprawdzi.
Przepis na paluchy
Składniki:
- 1 łodyga brokułu,
- 1 jajko,
- 50 g tartej mozzarelli lub parmezanu,
- 150 g mąki kukurydzianej lub pszennej,
- 1 łyżeczka oregano,
- pół łyżeczki granulowanego czosnku,
- poł łyżeczki wędzonej papryki,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- oliwa,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
- Obierz łodygę brokułu z twardej skórki i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach.
- Umieść startą łodygę na czystej ściereczce kuchennej lub ręczniku papierowym, a następnie mocno odciśnij nadmiar wody.
- W misce wymieszaj startą i odsączoną łodygę brokułu z mąką, jajkiem, tartym serem, dwiema łyżkami oliwy oraz przyprawami. Dodaj proszek do pieczenia, aby paluchy były bardziej puszyste.
- Zagniataj masę, aż powstanie elastyczne ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody lub mleka.
- Podziel ciasto na równe porcje i uformuj cienkie paluchy. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Posmaruj paluchy oliwą i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 15-20 minut, aż będą złociste i chrupiące.
