Rozpływa się w ustach i znika z patery w jeden dzień. Najprostsze ciasto z bitą śmietaną

Biszkoptowe ciasto z bitą śmietaną sprawdza się na rodzinne spotkania, weekendową kawę i letnie przyjęcia. Wystarczy dobrze ubić jajka z cukrem, by spód wyrósł bez dodatku proszku do pieczenia. Wierzch z płatkami migdałów przyjemnie chrupie, a owoce przełamują słodycz kremu.

W tym deserze najważniejsza jest masa jajeczna. Ubijam ją długo, aż robi się niemal biała, gęsta i wyraźnie zwiększa objętość. To właśnie pęcherzyki powietrza unoszą biszkopt podczas pieczenia.

Mąkę warto wmieszać spokojnie, szpatułką i ruchami od dołu. Zbyt energiczne mieszanie odbierze masie lekkość, przez co ciasto z bitą śmietaną może wyjść niższe i bardziej zwarte. Kremówka musi być za to porządnie schłodzona – wtedy szybko zamienia się w stabilny, puszysty krem.

Biszkopt upiecz wcześniej i zostaw do całkowitego ostygnięcia. Ciepły blat szybko rozpuści krem, a deser straci swój ładny kształt po pokrojeniu.

Składniki:

• 4 jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 2/3 szklanki mąki pszennej,
• 2 szklanki śmietanki kremówki 30 lub 36 proc.,
• 2 łyżki cukru kryształu,
• 1/3 szklanki mielonych migdałów,
• 1 szklanka świeżych malin, śliwek lub innych owoców (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C, ustawiając grzanie góra-dół. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i ubijaj mikserem przez około 8 minut, aż masa stanie się jasna i bardzo puszysta.
3. Przesiej mąkę do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj ją szpatułką, wykonując ruchy od spodu ku górze.
4. Przelej masę do formy, wyrównaj wierzch, posyp cukrem kryształem i mielonymi migdałami.
5. Piecz biszkopt przez 50–60 minut, do suchego patyczka. Wyjmij go z formy i całkowicie wystudź.
6. Ubij zimną śmietankę na sztywno. Umyj owoce, osusz je, a większe sztuki pokrój na mniejsze kawałki.
7. Przekrój biszkopt na dwa blaty. Rozsmaruj śmietanę na dolnym blacie, rozsyp owoce i przykryj całość drugim krążkiem. Ja zrobiłem bez owoców i też było pyszne!
8. Wstaw ciasto z bitą śmietaną do lodówki na 30 minut, aby krem lekko stężał.

Najlepiej podawać je schłodzone, z dodatkowymi malinami lub plasterkami śliwek na wierzchu. Zamiast migdałów można użyć płatków migdałowych albo posiekanych pistacji.