Polskie ciasto wyróżnione w światowym rankingu. Wcale nie chodzi o sernik

Polska kuchnia po raz kolejny została doceniona na arenie międzynarodowej. Słynny serwis TasteAtlas, tworzący globalne mapy kulinarne i publikujący oceny smakoszy z całego świata, opublikował zestawienie najlepszych potraw przygotowywanych na bazie jabłek (Best Rated Dishes with Apples). Chociaż konkurencja była spora, od francuskich tart po amerykańskie placki, to właśnie tradycyjny polski jabłecznik znalazł się w ścisłej czołówce najlepszych owocowych wypieków na świecie.

Nas to w ogóle nie dziwi - Polacy od dawna doskonale wiedzą, że nasz poczciwy jabłecznik po prostu nie ma sobie równych. Od pokoleń gości na naszych stołach podczas niedzielnych obiadów czy jesiennych wieczorów.

W międzynarodowym zestawieniu TasteAtlas oceniano wyjątkowy balans smaków, konsystencję oraz tradycję wypieku. Polski jabłecznik zyskał uznanie dzięki idealnemu połączeniu puszystego, maślanego ciasta oraz aromatycznego, lekko kwaskowatego nadzienia z prażonych jabłek z nutą cynamonu.

Miłośnicy ciast docenili go za to, że w przeciwieństwie do wielu przesłodzonych zagranicznych deserów, polski wypiek pozwala w pełni wyczuć naturalny smak owoców. Zagraniczni eksperci z TasteAtlas w swoim zestawieniu zwrócili uwagę na coś, co w Polsce bywa często mylone: w przeciwieństwie do szarlotki, która bazuje na kruchym spodzie, prawdziwy tradycyjny jabłecznik tworzą warstwy delikatnego, puszystego ciasta przełożone soczystą masą jabłkową.

Składniki:

Ciasto biszkoptowe:

• 4 jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• półszklanki oleju lub roztopionego, przestudzonego masła,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego.

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek (najlepiej odmiany szara reneta lub antonówka),
• 2-3 łyżki cukru (do smaku, w zależności od kwasowości jabłek),
• 1 płaska łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

1. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w grubszą kostkę. Wrzuć do garnka, dodaj sok z cytryny, cukier oraz cynamon.
2. Praż na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż owoce lekko zmiękną, a nadmiar soku odparuje. Odstaw do całkowitego przestudzenia.
3. Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, jasną i gęstą masę.
4. Powoli, małym strumieniem wlewaj olej lub roztopione masło, wciąż delikatnie miksując na najniższych obrotach.
5. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników, aby ciasto nie straciło puszystości.
6. Blachę (ok. 20x30 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Wlej połowę przygotowanego ciasta i wyrównaj powierzchnię.
7. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. Celsjusza na 20 minut.
8. Odstaw spód do przestudzenia.
9. Następnie wyłóż na niego masę jabłkową i wylej pozostałe ciasto.
10. Wstaw ponownie do piekarnika, tym razem na ok. 45 minut.
11. Po upieczeniu wyciągnij jabłecznik z piekarnika i odstaw do wystudzenia.

Po ostygnięciu posyp jabłecznik cukrem pudrem. Smacznego!