Nie z jednego, a z kilku warzyw. W tym chłodniku aż trudno się nie zakochać

Jeśli jedni wolą chłodnik z botwinki, inni z ogórka, a jeszcze inni z rzodkiewki, to właściwe pytanie brzmi: po co się ograniczać? Tym razem do miski trafia cała plejada warzyw – od ogórka, przez rzodkiewkę, po młodą cukinię i pęczek świeżych ziół.

Więcej warzyw to więcej smaków i tekstur. Nie ma jednego składnika, który dominuje całość – zamiast tego wszystkie warzywa wzajemnie się uzupełniają. Rzodkiewka nadaje delikatnej ostrości, koperek i szczypiorek świeżości, a ogórek to już klasyka, więc nawet nie trzeba tłumaczyć, dlaczego znalazł się w tym przepisie. Aby jeszcze lepiej to wyczuć, podczas przygotowywania najlepiej pokrój wszystkie warzywa w drobną, równą kostkę. Dzięki temu wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą, a chłodnik będzie nie tylko smaczniejszy, ale i przyjemniejszy w jedzeniu.

Składniki:

• 2 ogórki gruntowe,
• 6 rzodkiewek,
• 1 mała młoda cukinia,
• 4 dymki,
• 1 pęczek koperku,
• 1 garść liści bazylii,
• 500 ml kefiru,
• 300 g jogurtu greckiego,
• 2 jajka,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól,
• świeżo mielony pieprz.

Do podania:

• kwaśna śmietana,
• świeży koperek,
• ugotowane jajka.

Sposób przygotowania:

1. Włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą i ugotuj na półtwardo lub twardo. Następnie przelej je zimną wodą i pozostaw do ostygnięcia.
2. Umyj ogórki, rzodkiewki, cukinię, dymki, koperek i bazylię.
3. Odetnij końcówki ogórków oraz rzodkiewek.
4. Pokrój ogórki, rzodkiewki i młodą cukinię w drobną, równą kostkę.
5. Drobno posiekaj dymkę razem ze szczypiorem.
6. Posiekaj koperek oraz liście bazylii.
7. Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę.
8. W dużej misce wymieszaj kefir z jogurtem greckim.
9. Dodaj czosnek oraz sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
10. Wsyp wszystkie przygotowane warzywa oraz zioła.
11. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie jeszcze raz dokładnie wymieszaj.
12. Obierz ugotowane jajka i przekrój je na połówki.
13. Przykryj miskę i wstaw chłodnik do lodówki na co najmniej godzinę. W tym czasie smaki dobrze się połączą, a warzywa pozostaną przyjemnie chrupiące.
14. Rozlej chłodnik do misek.
15. Dodaj połówki jajek, kleks kwaśnej śmietany i udekoruj koperkiem oraz listkami bazylii.
16. Podawaj dobrze schłodzony. Smacznego!