Nie z wody. Mam jeszcze lepszy pomysł, jak podać młode ziemniaki
Młode ziemniaki z wody to już wiosenno-letni klasyk, ale co, gdyby podać je w zupełnie innej formie? Z chrupiącą skórką i miękkim środkiem smakują jeszcze lepiej.
Sezon na młode ziemniaki trwa w najlepsze, a jeśli te gotowane już nieco ci się znudziły, pora spróbować wersji z piekarnika. Po obtoczeniu ich w prostej marynacie z oliwy lub oleju oraz przypraw i upieczeniu ziemniaki wychodzą chrupiące na zewnątrz, ale kremowe w środku. Obsypane świeżymi ziołami idealnie wpisują się w wiosenny obiad, szczególnie tuż obok klasycznego schabowego i surówki z młodej kapusty.
Kurczakowo-szparagowe zawijańce. Zwykłe szaszłyki nie mają z nimi szans
Co zrobić, żeby młode ziemniaki wyszły chrupiące?
Aby skórka była idealnie chrupiąca przy miękkim środku, warto pamiętać o trzech rzeczach. Po pierwsze, absolutnie nie wkładaj mokrych młodych ziemniaków do piekarnika. Wilgoć pozostająca na ziemniakach blokuje ich rumienienie i sprawia, że zaczynają się gotować zamiast piec. Po drugie, zadbaj o to, aby ziemniaki nie stykały się ze sobą podczas pieczenia. Po trzecie, ustaw wysoką temperaturę, która szybko odparuje wilgoć z powierzchni ziemniaków i pozwoli uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę.
Przepis na młode ziemniaki z piekarnika
Składniki:
- 1 kg młodych ziemniaków,
- 40 ml oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki czosnku granulowanego,
- szczypta suszonego tymianku lub rozmarynu,
- szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu,
- 1 pęczek świeżego koperku lub natki (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza, w trybie góra-dół.
- Nie obieraj ziemniaków, a zamiast tego bardzo dokładnie je wyszoruj.
- Osusz ziemniaki ręcznikiem papierowym, tak aby były zupełnie suche.
- Jeśli ziemniaki są większe, przekrój je na pół i jeszcze raz osusz ręcznikiem papierowym. Staraj się, aby kawałki były podobnej wielkości.
- W dużej misce wymieszaj oliwę z solą, pieprzem i przyprawami. Dodaj ziemniaki i dokładnie obtocz je w marynacie.
- Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby na siebie nie nachodziły i piecz przez 25 minut.
- Obróć ziemniaki na drugą stronę i piecz kolejne 15-20 minut.
- Jeśli chcesz mocniejszego zrumienienia, włącz na ostatnie 5 minut termoobieg.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut.
- W tym czasie opłucz i drobno posiekaj koperek lub natkę pietruszki i posyp ziołami ziemniaki. Smacznego!
