Nie zdążę dobrze usiąść do stołu, a już go nie ma. Ten łosoś to hit w moim domu
Pieczony łosoś z sosem koperkowym należy do tych dań, które wyglądają odświętnie, a przy tym nie wymagają wielu skomplikowanych kroków. Delikatna ryba, rumiana skórka i jasny, kremowy sos tworzą połączenie, które trudno przebić.
Ten sposób na łososia sprawdza się zarówno na rodzinny obiad, jak i na spokojną kolację w weekend. Ryba wychodzi soczysta, a sos koperkowy dodaje jej świeżości i łagodności. Do tego dobrze pasują pieczone ziemniaki i lekka sałata, więc łatwo złożyć z tego pełny, efektowny posiłek. Całość ma w sobie prostotę, ale smakuje tak, jakby wymagała znacznie więcej pracy.
Grillowany łosoś z aromatycznymi warzywami
Co zrobić, żeby pieczony łosoś z sosem koperkowym był soczysty?
Przy łososiu najważniejszy jest czas pieczenia. Zbyt długo trzymany w piekarniku szybko traci delikatność i robi się suchy, dlatego najlepiej piec go krótko, w wysokiej temperaturze. Dobrze działa też prosty zestaw przypraw: sól, pieprz, odrobina masła i kilka ziaren pieprzu lub koperku na wierzchu. Sos warto przygotować osobno i polać nim rybę dopiero przy podaniu, dzięki czemu skórka pozostaje lekko chrupiąca, a całość wygląda apetycznie i świeżo.
Jak zrobić pieczonego łososia z sosem koperkowym?
Składniki:
- 700 g filetu z łososia ze skórą,
- 600 g ziemniaków,
- 20 ml oliwy z oliwek extra virgin,
- 30 g masła,
- 6 g soli,
- 3 g świeżo mielonego czarnego pieprzu,
- 2 g czarnego pieprzu ziarnistego,
- 150 g śmietanki 30 proc.,
- 80 g jogurtu naturalnego 2 proc.,
- 10 g musztardy francuskiej,
- 15 g świeżego koperku,
- 10 ml soku z cytryny,
- 5 g mąki pszennej typ 450 (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Umyj ziemniaki, przekrój je na połówki i wymieszaj z połową oliwy, szczyptą soli oraz pieprzu.
- Wyłóż ziemniaki na blachę i piecz je przez 30–35 minut, aż będą miękkie i lekko rumiane.
- Osusz łososia ręcznikiem papierowym i ułóż go skórą do dołu w naczyniu do zapiekania.
- Posmaruj rybę pozostałą oliwą, dopraw solą i pieprzem, a na wierzchu rozłóż masło oraz kilka ziaren pieprzu.
- Wstaw łososia do piekarnika na 14-18 minut, w zależności od grubości filetu.
- Wlej śmietankę do małego rondla, dodaj jogurt, musztardę i sok z cytryny, a następnie podgrzewaj całość na małym ogniu.
- Wsyp drobno posiekany koperek i mieszaj sos, aż stanie się gładki.
- Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, rozmieszaj mąkę w łyżce zimnej wody i dodaj ją do sosu, cały czas mieszając.
- Wyjmij łososia z piekarnika i odstaw go na 2 minuty.
- Podawaj rybę z pieczonymi ziemniakami, polewając wierzch sosem koperkowym tuż przed podaniem.
Pieczony łosoś z sosem koperkowym najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, gdy ryba jest jeszcze gorąca, a sos miękko spływa po wierzchu. Obok dobrze wypada sałata z lekkim winegretem albo kilka pieczonych warzyw. Jeśli chcesz nieco wyostrzyć smak, do sosu możesz dodać odrobinę skórki z cytryny lub łyżeczkę chrzanu.
