Nie zdążę dobrze usiąść do stołu, a już go nie ma. Ten łosoś to hit w moim domu

Ten sposób na łososia sprawdza się zarówno na rodzinny obiad, jak i na spokojną kolację w weekend. Ryba wychodzi soczysta, a sos koperkowy dodaje jej świeżości i łagodności. Do tego dobrze pasują pieczone ziemniaki i lekka sałata, więc łatwo złożyć z tego pełny, efektowny posiłek. Całość ma w sobie prostotę, ale smakuje tak, jakby wymagała znacznie więcej pracy.

Przy łososiu najważniejszy jest czas pieczenia. Zbyt długo trzymany w piekarniku szybko traci delikatność i robi się suchy, dlatego najlepiej piec go krótko, w wysokiej temperaturze. Dobrze działa też prosty zestaw przypraw: sól, pieprz, odrobina masła i kilka ziaren pieprzu lub koperku na wierzchu. Sos warto przygotować osobno i polać nim rybę dopiero przy podaniu, dzięki czemu skórka pozostaje lekko chrupiąca, a całość wygląda apetycznie i świeżo.

Składniki:

• 700 g filetu z łososia ze skórą,
• 600 g ziemniaków,
• 20 ml oliwy z oliwek extra virgin,
• 30 g masła,
• 6 g soli,
• 3 g świeżo mielonego czarnego pieprzu,
• 2 g czarnego pieprzu ziarnistego,
• 150 g śmietanki 30 proc.,
• 80 g jogurtu naturalnego 2 proc.,
• 10 g musztardy francuskiej,
• 15 g świeżego koperku,
• 10 ml soku z cytryny,
• 5 g mąki pszennej typ 450 (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Umyj ziemniaki, przekrój je na połówki i wymieszaj z połową oliwy, szczyptą soli oraz pieprzu.
3. Wyłóż ziemniaki na blachę i piecz je przez 30–35 minut, aż będą miękkie i lekko rumiane.
4. Osusz łososia ręcznikiem papierowym i ułóż go skórą do dołu w naczyniu do zapiekania.
5. Posmaruj rybę pozostałą oliwą, dopraw solą i pieprzem, a na wierzchu rozłóż masło oraz kilka ziaren pieprzu.
6. Wstaw łososia do piekarnika na 14-18 minut, w zależności od grubości filetu.
7. Wlej śmietankę do małego rondla, dodaj jogurt, musztardę i sok z cytryny, a następnie podgrzewaj całość na małym ogniu.
8. Wsyp drobno posiekany koperek i mieszaj sos, aż stanie się gładki.
9. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, rozmieszaj mąkę w łyżce zimnej wody i dodaj ją do sosu, cały czas mieszając.
10. Wyjmij łososia z piekarnika i odstaw go na 2 minuty.
11. Podawaj rybę z pieczonymi ziemniakami, polewając wierzch sosem koperkowym tuż przed podaniem.

Pieczony łosoś z sosem koperkowym najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, gdy ryba jest jeszcze gorąca, a sos miękko spływa po wierzchu. Obok dobrze wypada sałata z lekkim winegretem albo kilka pieczonych warzyw. Jeśli chcesz nieco wyostrzyć smak, do sosu możesz dodać odrobinę skórki z cytryny lub łyżeczkę chrzanu.