O tym grzybie marzą grzybiarze. Wystarczy jedna sztuka, by zrobić obiad dla całej rodziny

Chociaż najczęściej zbieramy tylko kilka gatunków grzybów, w polskich lasach i na łąkach można spotkać o wiele więcej jadalnych owocników. Wśród nich zdecydowanie wyróżnia się czasznica olbrzymia – jej rozmiar jest imponujący. Jeden grzyb może ważyć nawet kilka kilogramów, więc wystarczy znaleźć taki okaz, aby z dumą wrócić do domu.

Czasznica olbrzymia to grzyb z rodziny purchawkowatych, który najczęściej pojawia się na otwartych terenach – łąkach, pastwiskach, skrajach lasów i parkach. Sezon przypada od lipca do października, więc teraz jest ostatnia szansa, aby przygotować z niej coś dobrego. Największy zarejestrowany okaz został znaleziony w Czechach w 1955 roku – miał 46 cm wysokości i ważył ponad 20 kg.

Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na powierzchnię grzybów. Młode owocniki są śnieżnobiałe i gładkie – tylko takie są bezpieczne do spożycia. Starsze grzyby rozpoznasz po spękanej powierzchni. W ich środku znajduje się miękkie, ciemniejące wnętrze, często w żółtym kolorze, które zaczyna się rozpadać. Wtedy lepiej zrezygnować z takiego obiadu.

Spożywanie przejrzałych egzemplarzy może prowadzić do problemów żołądkowych i nieprzyjemnych dolegliwości. Dlatego podczas grzybobrania wybieraj wyłącznie młode, jędrne i białe okazy – to gwarancja smaku i bezpieczeństwa.

Czasznicę możesz smażyć w panierce tak jak kotlety kani. Możesz pokroić ją na kawałki i wrzucić do sosu śmietanowego lub przygotować z niej farsz do pierogów bądź krokietów. Z większych okazów zrobisz pyszną i bezglutenową pizzę – rozłożyste kapelusze kani również możesz wykorzystać w ten sposób. Połóż na niej wszystko, co lubisz na prawdziwej pizzy.

Składniki:

• 1 młoda czasznica olbrzymia (biały, zwarty miąższ),
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 100 g tartego sera mozzarella,
• 2 łyżki sosu pomidorowego,
• ulubione dodatki: szynka, pieczarki, papryka, cebula,
• sól, pieprz, zioła prowansalskie.

Przygotowanie:

1. Oczyść czasznicę i pokrój w plastry o grubości ok. 2 cm.
2. Plastry posmaruj oliwą, oprósz solą i pieprzem.
3. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 10 minut.
5. Wyjmij, posmaruj sosem pomidorowym, posyp serem i ulubionymi dodatkami.
6. Wstaw ponownie do piekarnika na 10–15 minut, aż ser się rozpuści.
7. Przed podaniem posyp ziołami prowansalskimi.

Pamiętaj o najważniejszych zasadach bezpiecznego grzybobrania. Zbieraj wyłącznie te grzyby, które dobrze znasz, a najlepiej skonsultuj swoje zbiory z grzyboznawcą. Nie wyrywaj, nie niszcz grzybni oraz leśnej ściółki. Unikaj zbierania bardzo małych lub młodych grzybów, które trudno zidentyfikować. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, skontaktuj się z najbliższą stacją sanitarno-epidemiologiczną. Pamiętaj, aby nie podawać grzybów małym dzieciom. Nie przyjmuj porad od przypadkowo spotkanych grzybiarzy i unikaj kupowania grzybów z nieznanego źródła. Co najważniejsze, nigdy nie próbuj identyfikować grzybów, smakując – to może być niebezpieczne dla zdrowia lub życia.