O wiele bardziej pożywny niż śmietana. Taki sos często robię do placków ziemniaczanych

Być może spodziewasz się kolejnego przepisu na gulasz węgierski, ale tym razem proponuję nieco lżejszy sos do placków ziemniaczanych – co nie znaczy, że nie jest pełen pożywnych dodatków. Co prawda nie ma w nim mięsa, ale gwarantuję, że najesz się do syta.

Placki ziemniaczane już same w sobie wymagają trochę zachodu, więc często brakuje już czasu na przygotowanie dodatków. Wtedy sięgamy po cukier, śmietanę lub gotowe zimne sosy z lodówki. Tymczasem równolegle podczas smażenia placków można przygotować ciepły sos z warzywami, który o wiele lepiej wpisuje się w ideę pełnowartościowego posiłku. Popularny sos pieczarkowy zastąp gęstym gulaszem warzywnym z pieczarkami, papryką i sosem pomidorowym. Zanim usmażysz ostatni placek, ciepły i pożywny dodatek będzie gotowy.

Jeśli wolisz łagodniejsze smaki, zrezygnuj z papryczki chili.

Składniki:

• 0,5 kg pieczarek,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 czerwona papryka,
• 1 papryczka chili,
• 250 ml bulionu warzywnego,
• 400 ml passaty pomidorowej,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• sól i pieprz do smaku,
• do posypania: natka pietruszki lub kolendra.

Sposób przygotowania:

1. Na głębokiej patelni z rozgrzanym olejem podsmaż pieczarki – małe mogą być w całości, duże pokrój w plasterki.
2. Gdy będą rumiane, dodaj poszatkowaną cebulę i drobno posiekany czosnek. Smaż przez 2–3 minuty.
3. Następnie dodaj paprykę pokrojoną w kostkę i papryczkę chili w cienkich paseczkach, chwilę podsmaż.
4. Całość zalej bulionem warzywnym, wymieszaj z passatą pomidorową i koncentratem, duś pod przykryciem przez 2–3 minuty.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Posyp natką pietruszki lub kolendrą.