Obiad, który syci i rozpieszcza. Jarskie pulpety w sezonowym sosie

Niektórzy mówią, że ich stosunek do tofu jest zawarty już w samej nazwie tego produktu i złośliwie określają go "to fu". Ale odpowiednio doprawione potrafi zmienić zdanie na swój temat u niejednej osoby. W połączeniu z kremowym pieczarkowo-koperkowym sosem i sezonowymi szparagami tworzy ono danie, które bez problemu może konkurować z klasycznymi mięsnymi obiadami.

Pulpety możesz upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni, jednak bardziej polecam pieczenie. Ta metoda wymaga znacznie mniej oleju lub oliwy, dzięki czemu danie jest lżejsze. Ma to szczególne znaczenie w tym przypadku, ponieważ sos jest przygotowany na bazie śmietany. Pieczenie ma jeszcze jedną zaletę – w tym czasie możesz skupić się na przygotowaniu sosu. Zanim skończysz, pulpety będą już rumiane i gotowe do podania.

Składniki na pulpety:

• 180 g tofu,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka przyprawy gyros,
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki,
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
• 1 łyżka płatków drożdżowych lub startego sera,
• 3 łyżki mąki (na przykład z ciecierzycy),
• 1 jajko,
• 1 łyżka oliwy.

Składniki na sos:

• 300 g pieczarek,
• 250 g zielonych szparagów,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 200 ml śmietanki 18 proc.,
• 1 pęczek koperku,
• sól do smaku,
• pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Przełóż tofu do miski i dokładnie rozgnieć je widelcem. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawę gyros, wędzoną paprykę, pieprz, płatki drożdżowe lub starty ser, mąkę z ciecierzycy oraz jajko.
2. Wymieszaj składniki na jednolitą masę. Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, dodaj odrobinę więcej mąki z ciecierzycy.
3. Zwilżonymi dłońmi uformuj niewielkie pulpety i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je oliwą.
4. Wstaw pulpety do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 20 minut, aż lekko się zarumienią. Możesz również usmażyć je na patelni z niewielką ilością tłuszczu.
5. W międzyczasie oczyść pieczarki i pokrój je w plastry. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj pieczarki oraz sos sojowy i smaż do momentu, aż odparują większość płynu.
6. Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów, a pozostałą część pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj je do pieczarek i smaż przez kilka minut.
7. Wlej śmietankę i gotuj całość na niewielkim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
8. Koperek bardzo drobno posiekaj i dodaj do sosu. Dopraw go solą oraz pieprzem do smaku.
9. Gotowe pulpety przełóż do sosu i delikatnie wymieszaj lub podawaj obok niego.
10. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład z młodymi ziemniakami i mizerią. Smacznego!