Obtaczam w niej ziemniaczki. Nie ma składnika, który nadawałby im większej chrupkości

Chrupiące, idealne zarówno jako dodatek do posiłku, jak i samodzielna przekąska z sosem. Przygotowanie ich jest banalnie proste – wystarczy kilka ziemniaków, garść przypraw, odrobina oleju oraz mąka ziemniaczana, która jest kluczem do uzyskania chrupkiej skórki przy jednocześnie miękkim środku.

Mąka ziemniaczana jest najlepszym wyborem, ponieważ absorbuje nadmiar wilgoci z powierzchni ziemniaka i tworzy cienką, chrupiącą skorupkę podczas pieczenia, której nie da się uzyskać żadną inną mąką – ani pszenną, ani kukurydzianą. Równie ważny jest wybór ziemniaków: najlepiej sprawdzają się te typu C, czyli mączyste, o wysokiej zawartości skrobi. Dzięki temu upieczone mają suchszą, sypką strukturę na zewnątrz i jednocześnie delikatny, puszysty miąższ w środku. Twarde lub woskowe odmiany nie dadzą takiego efektu, a zamiast tego będą gumowate i mniej chrupiące.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 4 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu.
• około 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• około 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• około 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
• około 1 łyżeczka soli.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, umyj je dokładnie i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Pokrój na mniejsze kawałki lub ćwiartki.
3. Zagotuj w garnku wodę z około 1 łyżeczką soli i dodaj 2 ząbki czosnku.
4. Gdy woda zacznie wrzeć, włóż ziemniaki i gotuj pod przykryciem około 5-10 minut w zależności od wielkości kawałków.
5. Odcedź je i przełóż do miski.
6. W szklance wymieszaj oliwę, mąkę ziemniaczaną, słodką paprykę, czosnek granulowany i posiekany rozmaryn.
7. Polej mieszanką ziemniaki i dokładnie wymieszaj.
8. Wyłóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia w jednej warstwie.
9. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
10. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza i piecz około 40-50 minut, aż ziemniaki będą rumiane i chrupiące.
11. Podawaj jako część obiadu albo osobna przekąska z ulubionym sosem, na przykład czosnkowym. Smacznego!