Obtaczam w niej ziemniaczki. Nie ma składnika, który nadawałby im większej chrupkości
To jedno z tych warzyw, które często traktujemy jako dodatek do obiadu przygotowywany na szybko, a przecież można wykorzystać je znacznie szerzej niż tylko na puree.
Chrupiące, idealne zarówno jako dodatek do posiłku, jak i samodzielna przekąska z sosem. Przygotowanie ich jest banalnie proste – wystarczy kilka ziemniaków, garść przypraw, odrobina oleju oraz mąka ziemniaczana, która jest kluczem do uzyskania chrupkiej skórki przy jednocześnie miękkim środku.
Serowo-cebulowe burgery z kurczakiem w wersji mini. Idealne na imprezę
Ziemniaczki pieczone w mące ziemniaczanej
Mąka ziemniaczana jest najlepszym wyborem, ponieważ absorbuje nadmiar wilgoci z powierzchni ziemniaka i tworzy cienką, chrupiącą skorupkę podczas pieczenia, której nie da się uzyskać żadną inną mąką – ani pszenną, ani kukurydzianą. Równie ważny jest wybór ziemniaków: najlepiej sprawdzają się te typu C, czyli mączyste, o wysokiej zawartości skrobi. Dzięki temu upieczone mają suchszą, sypką strukturę na zewnątrz i jednocześnie delikatny, puszysty miąższ w środku. Twarde lub woskowe odmiany nie dadzą takiego efektu, a zamiast tego będą gumowate i mniej chrupiące.
Przepis na ziemniaczki pieczone w mące ziemniaczanej
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 4 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu.
- około 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
- około 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
- około 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
- około 1 łyżeczka soli.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, umyj je dokładnie i osusz papierowym ręcznikiem.
- Pokrój na mniejsze kawałki lub ćwiartki.
- Zagotuj w garnku wodę z około 1 łyżeczką soli i dodaj 2 ząbki czosnku.
- Gdy woda zacznie wrzeć, włóż ziemniaki i gotuj pod przykryciem około 5-10 minut w zależności od wielkości kawałków.
- Odcedź je i przełóż do miski.
- W szklance wymieszaj oliwę, mąkę ziemniaczaną, słodką paprykę, czosnek granulowany i posiekany rozmaryn.
- Polej mieszanką ziemniaki i dokładnie wymieszaj.
- Wyłóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia w jednej warstwie.
- Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza i piecz około 40-50 minut, aż ziemniaki będą rumiane i chrupiące.
- Podawaj jako część obiadu albo osobna przekąska z ulubionym sosem, na przykład czosnkowym. Smacznego!
