Odkąd znajoma Niemka dała mi przepis, robię tylko taką śledziową. Nawet na Wigilię

Muszę przyznać, że sałatka śledziowa w tej wersji była dla mnie niemałym zaskoczeniem. Jednak już po pierwszym kęsie wiedziałam, że muszę dostać ten przepis. Trudno było mi rozgryźć, co odpowiada za jej lekko kwaskowy i wyrazisty smak. Okazało się, że sekret tkwi w sosie na bazie śmietany.

Najczęściej w przepisach na wigilijne śledzie pojawia się olej lub majonez, czasem zmieszany z jogurtem greckim. Tym razem nie będzie potrzebny żaden z tych składników. W tym przepisie na sałatkę śledziową podstawą sosu jest śmietana 18% z dodatkiem chrzanu, odrobiny musztardy i otartej skórki z limonki.

Sokiem z limonki skropione są też jabłka. Dzięki temu zachowują ładny kolor, a przy tym nabierają kuszącej kwasowości.

Chociaż przepis na sałatkę śledziową z jabłkiem i piklami jest banalnie prosty, warto rozłożyć pracę na raty. Wtedy efekt jest zdecydowanie najlepszy.

Przede wszystkim potrzebujesz dobrych filetów śledziowych, mogą być z solanki. Aby jednak nie były one zbyt słone, musisz namoczyć śledzie najlepiej dzień przed przygotowaniem sałatki.

Kolejnego dnia robisz sałatkę i odstawiasz ją na minimum 12 godzin do lodówki. Można ją jeść od razu, ale najlepiej smakuje wtedy, gdy składniki się przegryzą.

Składniki

• 4 filety śledziowe z solanki,
• 1 jabłko,
• 4 ogórki korniszone,
• 1 cebula,
• 30 ml śmietany 18%,
• 3 g chrzanu startego,
• 3 g musztardy,
• 0,5 limonki,
• 2 g soli,
• 2 g cukru,
• 2 g świeżo zmielonego pieprzu,
• pół pęczka szczypiorku,
• pół pęczka koperku 

Sposób wykonania

1. Zaczynam od przygotowania sosu. W niewielkiej miseczce mieszam 2 łyżki śmietany z musztardą i chrzanem. Dokładnie myję i wyparzam limonkę i ocieram z niej skórkę na tarce o drobnych oczkach. Skórkę dodaję do sosu. Na koniec doprawiam świeżo zmielonym pieprzem, odrobiną cukru i soli.
2. Filety śledziowe kroję na mniejsze kawałki o długości ok. 4 cm. Z jabłka wykrawam gniazda nasienne i kroję je w kostkę. Jabłka nie musisz obierać ze skórki, wystarczy dokładnie umyć. Jeśli lubisz większe kawałki, możesz je pokroić w półksiężyce. Pokrojone jabłko skrapiam sokiem wyciśniętym z połowy limonki.