Orzeźwia i chłodzi nawet w największy upał. Alternatywa dla klasycznej botwinki
Klasyczna botwinka to dla wielu numer jeden w upalne dni, ale nie każdy zna jej wschodniego kuzyna – okroszkę, czyli chłodnik, który w Rosji, na Ukrainie i Białorusi traktowany jest jak domowy izotonik. Okroszka to orzeźwiająca zupa z ogórków, z dodatkiem wędzonej szynki, ziemniaków i jajek, zalana kwasem chlebowym, który nadaje jej wyjątkowego charakteru.
Korzenie okroszki sięgają kuchni chłopskiej. Dawniej była przygotowywana z resztek gotowanych warzyw, jajek i mięsa, które zalewano kwasem chlebowym – tradycyjnym, lekko fermentowanym napojem o orzeźwiającym, kwaśnym smaku. To właśnie kwas chlebowy nadawał zupie lekkości i pomagał przetrwać największe upały. Wersje z czasem ewoluowały – pojawiły się warianty z kefirem, wodą mineralną czy nawet jogurtem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Chłodnik z ogórków małosolnych to hit tego lata. Zapomnisz o innych zupach
Przepis na okroszkę – chłodnik idealny na upał
Okroszka to lekka, orzeźwiająca zupa idealna na lato – stanowi świetną alternatywę dla klasycznej botwinki. Dzięki prostym składnikom, takim jak ogórki, ziemniaki, jajka i szynka, oraz wyjątkowej bazie z kwasu chlebowego, chłodnik ten nie tylko gasi pragnienie, ale też syci i dostarcza organizmowi elektrolitów.
Składniki:
- 2 ogórki gruntowe,
- 2 jajka ugotowane na twardo,
- 2 średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach,
- 150 g wędzonej lub gotowanej szynki,
- 500 ml kwasu chlebowego (lub kefiru),
- 1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego (opcjonalnie),
- 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie),
- garść szczypiorku,
- garść koperku,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Kroję w kostkę ogórki, jajka, ziemniaki i szynkę, wrzucam wszystko do miski.
- Siekam szczypiorek i koperek, dodaję do warzyw.
- Osobno mieszam kwas chlebowy z jogurtem lub śmietaną i musztardą (jeśli używam), doprawiam solą i pieprzem.
- Zalewam składniki płynem, mieszam i wstawiam do lodówki na minimum 1–2 godziny.
- Podaję mocno schłodzoną – najlepiej smakuje w gorący dzień.
Warianty i modyfikacje okroszki
Choć klasyczna okroszka zawiera szynkę i kwas chlebowy, to jej siłą jest elastyczność. Można ją łatwo dopasować do własnych preferencji, potrzeb zdrowotnych czy zawartości lodówki. Niezależnie od wersji – zawsze pozostaje lekka, chłodna i odświeżająca.
Wersje bez mięsa, z kefirem lub jogurtem
Jeśli unikasz mięsa, okroszka świetnie sprawdzi się w wersji wegetariańskiej – wystarczy pominąć szynkę lub zastąpić ją np. kostkami awokado, tofu, jajkiem sadzonym (pokrojonym), a nawet wędzonym tempehem.
Zamiast kwasu chlebowego można użyć kefiru, jogurtu naturalnego, zsiadłego mleka lub połączenia jogurtu z wodą gazowaną – dzięki temu chłodnik zyska delikatniejszy, kremowy smak, nadal zachowując swoją orzeźwiającą funkcję.
