Pastę jajeczną podaj na kruchym spodzie. Proste babeczki na Wielkanoc

Wszystko, co jajeczne, świetnie sprawdzi się na Wielkanoc, a aby w tym roku zaskoczyć najbliższych czymś nowym, warto przygotować te babeczki. Chrupiący spód połączony z kremową pastą jajeczną, a całość obficie posypana szczypiorkiem, tworzą zgrany zespół, który świetnie sprawdzi się podczas świąt.

Jest kilka zasad, których warto się trzymać, przygotowując te babeczki. Zaczynając od spodu, pamiętaj przede wszystkim o użyciu bardzo zimnego masła i szybkim zagnieceniu ciasta, a następnie o jego dokładnym schłodzeniu w lodówce przed pieczeniem. Zagwarantuje to, że spody będą idealnie kruche i nie skurczą się w foremkach.

Natomiast jeśli mowa o paście jajecznej, kluczowe jest zachowanie odpowiedniej struktury poprzez drobne posiekanie jajek nożem zamiast ścierania ich na tarce oraz precyzyjne doprawienie solą i pieprzem, aby smak był wyrazisty i dobrze zbalansowany. Pamiętaj, że najlepiej jest nakładać pastę tuż przed podaniem, żeby spody babeczek pozostały chrupiące i nie nasiąkły wilgocią.

Składniki na spody:

• 250 g mąki pszennej,
• 125 g masła zimnego,
• 1 jajko,
• szczypta soli.

Składniki na pastę jajeczną:

• 5-6 jajek,
• 40 g majonezu,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 pęczek szczypiorku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj ciasto na spody, wsyp mąkę do miski lub na blat, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, jajko oraz szczyptę soli i szybko zagnieć składniki, aż powstanie gładkie ciasto.
2. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i wylep nim foremki do babeczek, dokładnie dociskając brzegi.
4. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
5. Nakłuj spody widelcem i piecz przez około 15-20 minut.
6. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia i w tym czasie przygotuj pastę.
7. Ugotuj jajka na twardo (około 10 minut od zagotowania wody), ostudź je, obierz ze skorupek i bardzo drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
8. Przełóż do miski, dodaj majonez oraz musztardę, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszaj.
9. Gdy spody całkowicie ostygną, nakładaj do każdej babeczki czubatą łyżeczkę pasty jajecznej.
10. Umyj i drobno posiekaj szczypiorek i posyp nim obficie wierzch. Gotowe!